이 강하게 보이는 버섯은 대부분의 동포들에게 친숙합니다. 그것은 영양가가 높고 맛이 좋으며 미식가들 사이에서 인기가 결정되었습니다. 야생의 숲에서 그를 찾는 것은 그리 어렵지 않습니다. 이 사업에서 가장 중요한 것은 거짓 버섯과 유독 한 "친척"과 농 병아리와 구별하는 능력입니다.
이것은 훌륭한 버섯 boletus입니다. 그것이 자라는 곳, 다른 버섯과 구별하는 방법, 어떤 귀중한 속성이 있습니까? 이 질문과 다른 질문에 대한 답변은 기사에서 찾을 수 있습니다.
성장의 장소
가문비 나무, 소나무, 자작 나무 또는 참나무가있는 곳에서 버섯이 자랍니다. 그들은 건조한 장소를 선택합니다. 그늘이 진 습한 지역과 늪지대에서는 자라지 않습니다.
여름에는 작은 숲과 작은 농장에서 그를 만날 가능성이 큽니다. 가을에는 오래된 숲의 깊이 또는 가장자리에서 검색 할 수 있습니다. 길과 숲길을 따라, 경사면에서 만날 수 있습니다. 보통 그들은 그룹으로 자라며, 적어도 하나의 버섯을 만날만큼 운이 좋으면 다음을 찾을 수 있습니다.
모자가 짙은 갈색이고 다리가 갈색인데 왜 사람들은이 버섯을 하얗게 부릅니까? 그 이유는 다음과 같습니다. 건조, 소금에 절이거나 절인 경우 살이 어두워지지 않고 버섯에 흰색으로 남아 있습니다.
설명
Borovik (Bolet)은 Boletov 가족에 속하는 곰팡이 속입니다. 소위 흰 버섯 (속의 일반적인 종 중 하나).
과학적 용어 "boletus"는 약 300 종을 포함하는 곰팡이 속이다. 그중에는 식용과 독이 있습니다. 그러나 일상 생활에서 boletus는 일반적으로 하나의 종 인 porcini mushroom이라고합니다.
모양을 설명 할 때 어려움은이 버섯이 북반구의 거의 모든 숲에서 발견되기 때문에 매우 가변적이라는 사실에 있습니다. 일부 과학자들은 색깔, 크기 및 성숙도가 다른 최대 18 종의 boletus를 구별합니다.
그러나 곰팡이에 대한 일반적인 설명이 가능합니다. 크기가 큽니다. 성숙한 표본의 모자는 7 ~ 30cm (그리고 심지어 최대 50cm)의 크기에 이릅니다. 오래된 버섯에는 약간 평평한 모자가 있지만 열리지는 않습니다.
일반적인 특성:
- 거대한 과일 몸, 모자 피하;
- 모자는 둥글거나 베개 모양의 부드럽고 매끈합니다.
- 섬유질 또는 메시 (드물게 매끄러운) 레그가 중간 부분 또는베이스에서 두꺼워지고;
- 펄프는 흰색 또는 노란색이며, 자르면 많은 종에서 파란색으로 변하고 조금 덜 자주-페인트 칠되지 않거나 빨간색으로 변합니다.
- 포자 분말에는 다양한 갈색 음영이 있습니다.
일반적으로 아름다운 버섯이라고 할 수 있으며 숲을 걷는 동안 즉시 알 수 있습니다.
버섯의 형태에 대하여
18 가지 형태 중 가장 인기있는 것은 가문비 나무, 참나무, 소나무 및 자작 나무 boletus입니다.
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버섯 boletus 가문비 나무. 그것은 러시아 북부의 중간 지역에서 가문비 나무와 혼합 숲에서 자랍니다. 그의 모자에는 밝은 갈색 또는 갈색 색조가 있습니다. 베이스까지의 다리가 상당히 길어집니다. 7 월 중순부터 9 월 초까지 – 버섯 수집시기.
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오크 boletus. 버섯에는 회색 색조의 갈색 모자가 있습니다. 보존 된 떡갈 나무 숲에서 7 월부터 10 월 초까지 발생합니다. 이 형태는 호 열성입니다.
- 소나무 boletus. 이것은 진한 적갈색 그늘의 모자가있는보다 재고가 많은 버섯입니다. 아래 다리는 매우 두껍습니다. 7 월부터 9 월까지는 모래 토양이있는 소나무 숲에서 발생합니다.
- 자작 나무 boletus. 주로 자작 나무와 혼합 숲에서 6 월에서 10 월 사이에 발생합니다. 모자의 그늘은 적황색 또는 담갈색입니다. 짧은 다리는 두껍습니다.
이 모든 유형의 버섯은 식용입니다.
영양가
이 속은 모자 버섯 중에서 가장 귀중한 속성을 가지고 있다고 믿어집니다. 보 로빅은 소화 시스템 전체의 작용을 자극하는 탁월한 맛과 능력만큼 뛰어난 영양 학적 특성을 가지고 있지 않습니다. 흰 버섯에는 비타민, 단백질, 추출 및 미네랄 물질과 같은 많은 유용한 물질이 있습니다. 첫 번째 범주에 속합니다.
벌레와 다른 산림 주민들은 유용한 특성을 좋아했기 때문에 벌레를 준비하기 전에 소금물에 담가 모든 살아있는 생물이 표면에 뜬다.
그리고 오늘날 일부 러시아 마을에서는 절인 버섯과 말린 포르 치니 버섯이 계속 절입니다. 그들은 보통 그것을 삶아서 볶습니다.
거짓 버섯
미숙 한 버섯 따는 버섯 버섯과 버섯을 유독하고 먹을 수없는 버섯과 혼동 할 수 있습니다.
특히 담즙 버섯 (가짜 boletus)과 같습니다. 유독하지는 않지만 맛이 매우 쓰므로 먹을 수 없습니다. boletus 버섯의 독특한 징후:
- 캡의 직경은 10cm를 초과하지 않습니다.
- 절단 부위의 살이 빨갛게 변합니다.
- 쓴 맛으로 인해 웜이 아닙니다.
- 다리의 그물 무늬는 기본 색상보다 약간 어둡습니다 (cep는 더 밝음).
또 다른 거짓 버섯은 사탄입니다. 그는 같은 속 인 Boroviki에 속하기 때문에 가까운 친척입니다. 이것은 전혀 먹을 수없는 매우 유독 한 버섯입니다. 식별하기는 어렵지 않지만 때로는 포르 치니 버섯과 매우 유사합니다. 특징:
- 주요 특징은 다리의 색상이며, 일반적으로 주황색 또는 빨간색입니다 (색조는 항상 모자보다 어둡고 채도가 높고 흰색은 반대입니다).
- 모자는 결코 갈색을 띠지 않습니다 (보통 회색, 흰색 또는 올리브 회색).
- 컷에서 모자의 흰 살은 눈에 띄게 빨갛거나 파랗게 변하고 다리의 살은 처음에는 붉은 색을 띠고 있습니다.
- 오래된 버섯에는 불쾌한 냄새가납니다.
- 어린 버섯의 줄기는 구형 또는 난형이며, 나이가 들어감에 따라 반복적이거나 배럴 모양 (좁아짐)이되지만 원통형은 아닙니다.
