생선 요리는 다양하고 영양가 있으며 맛있고 건강하기 때문에 매우 인기가 있습니다. 일본 요리는 유행에 따라 점점 더 자주 테이블에서 다양한 롤과 스시를 볼 수 있습니다. 이의 주요 요소는 생선이며 달콤하고 신 소스가있는 다양한 바다 요리입니다. 그러나 수심 주민의 육류 애호가는 모든 유용성 때문에 물고기가 인간의 건강에 매우 위험 할 수 있음을 알고 있어야합니다. 그리고 지금 우리는 독이 마비 된 열대성 fugu가 아니라 가장 일반적인 붕어, 농어, 청어에 대해 이야기하고 있습니다. 물고기의 기생충이 인간에게 위험한 기생충과 자신을 보호하는 방법을 알아내는 것이 좋습니다. 생선 요리는 종종 먹기 때문에 모든 사람에게 유용한 정보가 될 것입니다.
일반 정보
물고기에 사는 기생충은 기생충 또는 기생충이라고도 할 수 있습니다 (벌레는 기생충의 품종 중 하나 일뿐 아니라 일상 생활에서 단어가 자주 사용되기 때문에이 이름은 전적으로 사실이 아닙니다). 그들의 종 다양성은 놀랍고 끔찍하지만 다행히도 모든 종이 인간에게 위험한 것은 아닙니다.
- 많은 사람들이 해양 어에 기생충이 있는지에 관심이 있습니까? 불행하게도, 바닷물은 대부분의 벌레로부터 주민을 보호하지 않습니다. 그러나 진흙이 많은 정체 된 수역의 거주자들은 기생충에 감염되며, 더운 여름에는 아픈 물고기가 발생할 위험이 특히 높습니다.
- 감염의 주요 방법은 생선 고기를 먹는 것입니다.cyprinid 가족은 특히 위험합니다: ides, breams, rudd, carp.
- 대부분 인간에게 위험한 기생충은 청어와 cyprinids에 영향을 미칩니다.
기생충이 아닌 물고기는 무엇입니까? Sterlet은 가장 안전한 방법 중 하나입니다. 이것은 날 것으로 먹을 수있는 유일한 물고기입니다. 벌레는 거의 참치에서 발생하지 않습니다.
선충
그렇지 않으면 회충이라고도합니다. 물고기의 기생충에는 다음과 같은 특징이 있습니다.
- 길이는 최대 2cm입니다.
- 모양은 나선형입니다.
- 그들은 해양 물고기의 조직에 사는 것을 선호합니다.
- Helminth 유충은 질병의 원인이되는 인간에게 위험합니다 (지금까지 성인에 의한 사람들의 감염 사례는 확인되지 않았습니다).
선충은 Anisacid 가족의 대표자이며 심각한 인간 질병-anisacidosis를 일으킬 수 있습니다.
Trematodes
과학에서 trematodes의 또 다른 이름 인 신생 혈통이 발견 될 수 있으며 물고기 또는 다른 수생 주민 (연체 동물, 가재)을 통해 인체에 들어가고 위험한 질병을 유발할 수 있습니다: opisthorchiasis 및 clonorchiasis.
세 스토 데스
촌충 또는 낭종은 먹는 생선을 통해 인체로 전염 될 수있는 매우 흔한 기생 유기체입니다. 다음과 같은 표시로 인식 할 수 있습니다.
- 유충의 길이는 최대 2cm이며 인체에 유리한 환경에 처한 성인 개체는 수십 미터까지 자랄 수 있습니다.
- 담수 및 해양 어류의 조직에 포함되어 있습니다.
담체의 장에서 특정 종의 수명은 20 년을 초과 할 수 있습니다.
기생충 그룹의 비교
인간에게 해를 끼치는 물고기에서 발견 된 기생충에 대한 일반적인 정보를 표 형태로 제시합시다.
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기생충의 종류 |
선충 |
세 스토 데스 |
Trematodes |
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몸에서 어떤 종류의 물고기가 발달합니까? |
대구, under 치, 청어, 고등어, hali 치, 연어 |
송어, 농어, 파이크 |
Karpov 가족 대표 |
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생선 요리 방법 |
생, 약간의 소금, 훈제 또는 절임 |
익지 않은, 절인, 덜 익힌 |
규칙을 위반하여 날카 롭고 제대로 준비되지 않은 |
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분포 지리 |
중국, 일본, 한국, 미국 (북쪽, 남쪽), 핀란드, 스웨덴, 영국, 프랑스 |
스칸디나비아, 알래스카, 일본, 페루, 칠레, 캐나다, 러시아 |
한국, 일본, 베트남, 라오스, 태국, 필리핀, 인도네시아 |
표는 기생충 감염의 관점에서 볼 때 가장 큰 위험은 생선이나 생선이 잘 준비되지 않았으며 특히 열처리가 짧다는 것을 보여줍니다. 강과 바다 주민 모두에서 다양한 종류의 웜을 찾을 수 있으므로이 제품에 특히주의해야합니다.
가장 인기있는 종의 다양성
물고기에 살고 기생충을 위험에 빠뜨리는 기생충은 매우 다양합니다. 일반적인 것들에 대한 간단한 설명이 표에 나와 있습니다.
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직함 |
사이즈 |
설명 |
질병 발생 |
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넓은 리본 |
최대 12m |
회색 몸체는 점차 머리쪽으로 두껍게 |
디필 로프 증 |
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시베리아 플루크 |
최대 1.2cm |
화이트 바디 |
안과 |
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중국풍 |
최대 1.6cm |
둥근 화이트 바디 |
Clonorchiasis |
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촌충 |
1.2m |
화이트 플랫 웜 |
Ligulosis |
아래에서는 인간의 물고기에 정착 한 기생충을 일으키는 질병에 대해 설명합니다. 이 기생충의 이름과 사진은 이국적인 생선은 말할 것도없고, 특히 말린 생선이나 약간 소금에 절인 생선을 좋아하는 모든 사람들에게 유용합니다. 그러나 그 광경은 너무 즐겁지 않고 온화하게 표현하기 때문에 그러한 세부 사항없이 할 수 있습니다. 우리는 가장 안전한 해양 생물 목록을 작성하도록 제한합니다. 한편, 예방에 대해 조금.
보안 대책
위험한 기생충에 감염되지 않으려면 (이미 보았 듯이 물고기에 많은 기생충이 있습니다) 먼저 원시 수생 고기를 먹는 습관을 버려야합니다. 대부분 동양 요리에서 발견되므로 진미의 맛을 즐기고 싶음에도 불구하고 전통적인 삶은 생선이나 튀긴 생선을 선호하여 버리는 것이 가장 좋습니다. 우리는 전문가의 권장 사항 중 일부를 강조합니다.
- 다이어트에 생 해산물을 추가하는 것에 대한 완전한 금지.
- 60 ° C 이상의 온도에서 생선 요리를 오랫동안 요리하십시오. 이 경우 모든 기생충이 죽습니다.
- 차가운 흡연, 염분은 물고기에 존재하는 기생충을 완전히 제거 할 수 없으므로 물고기에 의존하는 것은 바람직하지 않습니다.
- 바다 물고기는 포획 후 얼려 야하며, 해동 후 즉시 요리해야합니다. 저장은 매우 바람직하지 않습니다.
- 강 물고기는 요리하거나 삶거나 (최소 1/3 시간) 찌거나 볶아야합니다.
- 생선 파이와 파이는 적어도 30 분 동안 구워집니다.
- 고기는 작은 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다.
- 주부에게 조언: 요리 과정에서 준비되지 않은 생선 고기를 시도 할 수 없습니다.
대부분의 경우 기생충 유충은 육안으로 볼 수 없으므로 사람이 눈에 띄지 않으면 실제로 그렇지 않다는 것을 의미하지는 않습니다.
위험한 질병
인간에게 위험한 물고기의 기생충은 여러 가지 심각한 질병을 일으킬 수 있습니다.
- Clonorchiasis. 준비가 잘 안 된 생선을 먹으면 감염 될 수 있습니다. 원인은 중국의 우연입니다. 질병의 첫 징후는 열, 약점, 발진의 출현, 건강 검진이 간 증가를 나타낼 수 있습니다.
- 또 다른 심각한 질병은 나노 피토 시스입니다. 태만 생고기, 연어 연어, 흰 살 생선이 사람의 뱃속에 들어가면 얻을 수 있습니다. 이 질병은 빈혈을 유발할 수 있으므로 기생충은 가능한 빨리 폐기해야합니다.
- Diphyllobothriasis는 농어, 멍, 파이크, 연어의 조직에서 떨어진 기생충에 의해 발생할 수 있습니다. 주요 증상은 식욕 상실, 대변 장애, 구역, 구토, 과민성 및 타액 분비입니다.
- 생선을 먹은 후 사기꾼, 바퀴벌레, 도미, 바퀴벌레와 같은 ligulosis에 감염 될 수 있습니다. 이 질병으로 사람의 기생충은 점차 커져 운반체의 몸을 중독시킵니다.
- Anisakidosis는 사전 열처리없이 해양 포식자를 먹는 전통이 강한 일본에서 매우 흔한 질병입니다. 신체에 유충의 존재는 신체의 발진, 대변 장애, 통증 및 구토와 같은 징후로 감지 할 수 있습니다.
- Metagononymosis는 송어, 흰 살 생선 및 붕어의 감염된 고기를 유발합니다. 감염된 물고기를 먹은 지 일주일 후 질병의 증상이 나타납니다. 이것은 가려움증, 복통, 설사와 함께 열, 발진입니다.
- opisthorchiasis는 cyprinidae 계열의 물고기 (도미, 꽁치, 이데, asp, 일반적인 잉어, 은 도미)에서 기생하는 시베리아 플루크에 의해 발생합니다. 흥미롭게도, 네발의 포식자, 특히 고양이가이 질병의 영향을받을 수 있습니다. 주요 증상으로는 열, 몸 전체의 약점, 두통, 구토 및 메스꺼움이 있습니다. 기름진 음식을 먹은 후에는 불편 함이 더 심합니다. 진행 된 경우 비장과 간 병리로 이어집니다.
보시다시피, 많은 질병이 있습니다.
가장 위험한
기생충의 존재 측면에서 인간에게 가장 위험한 10 마리의 물고기 등급에 대해 알려드립니다.
- 이데. 그의 고기에는 시정 맥의 주요 운반 인 시베리아 플루크와 같은 강 물고기의 기생충 특성이 가장 자주 발견됩니다. 인체에서 이러한 기생충을 섭취하면 간, 췌장 및 신경계가 손상됩니다.
- 오물. 종종이 맛있는 미식가 물고기에는 기생충 배아가있는 전체 캡슐이 있으므로 매우 조심스럽게 준비해야합니다.
- 바퀴벌레. 종종 테이프 웜의 유충에 영향을 받아 인간의 ligulosis를 유발합니다.
- 잉어 많은 하천 주민과 마찬가지로 시베리아 플루크에 종종 감염됩니다.
- Yelets. 그것은 종종 인간에게 안전하고 유해한 다양한 종류의 기생충에 감염됩니다.
- 농어. 물고기의 부은 복부는 그것이 기생충의 영향을 받는다는 신호입니다-ligulosis 또는 diphyllobothriasis의 운반자. 종종 인체에 들어가서 최대 30 미터까지 자라는 위험한 해충 인 디필 로보트 리움 라텀이 물고기의 아가미에서 살 수 있습니다.
- under 치. 이 물고기는 절대로 날로 먹어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 벌레의 유충에 의한 감염은 불가피합니다. 시체를 적어도 일주일 동안 얼리거나 요리하는 것이 좋습니다.
- 린 종종이 맛있는 물고기는 특히 러시아와 우크라이나의 강에 사는 경우 고양이 우연에 감염됩니다. 인체에 기생충을 섭취하면 opisthorchiasis가 발생합니다.
- 붕어 이 물고기들에서는 클로 노치, trematodes 종, 종종 서식합니다. 가장 일반적인 사례는 아무르 강과 그 분지입니다. 이들은 강 물고기의 인기있는 기생충이며, 인체에 들어갈 때 clonorchosis를 유발합니다.
- 헤이 크 이 생선을 날것 또는 약간 소금에 절인 형태로 사용하면 벌레를 잡을 위험이 높습니다. 강 물고기에서 기생충에 감염되면 사람은 anisacidosis로 아프게됩니다. 이 기생충은 또한 해양 생물에서도 발견됩니다. 그들은 열처리에 저항력이 있기 때문에 위험합니다-+60 ° C의 온도에서 약 15 분 동안 살 수 있습니다
어떤 경우에도이 생선은 날로 먹어서는 안되며 요리 할 때 적어도 30-40 분 동안 삶거나 튀겨 야합니다. 가장 위험한 것은 연못의 주민입니다.이 개체에서 기생충을 감지하는 위험은 거의 100 %입니다. 그러나 이것은이 제품을 폐기해야한다는 의미는 아니며 그러한 물고기를 철저히 헹구고 얼린 다음 올바르게 요리하면 충분합니다. 그건 그렇고! 주방 용품을 통해 감염 될 수도 있으므로 그러한 생선이있는 나이프, 도마 및 접시는 철저히 씻어야하며 더 잘 끓여야합니다.
거의 무해한
물고기의 기생충 (위에서 일부 사진이 제시됨)은 다양하지만, 자신과 가족을 보호하려는 사람들은 어떤 유형의 수생 주민이 더 안전한지에 관심이 있습니다. 이 질문에 대한 명확한 대답은 없습니다-거의 모든 물고기에 기생충이있을 수 있으며 라이프 스타일에 달려 있습니다. 그러나 웜이 훨씬 덜 일반적인 품종이 있습니다. 우선, 그들은 저온 바다 기생충이 불편 함을 느끼기 때문에 차가운 바다의 주민입니다. 따라서 북부 어류는 거의 존재하지 않습니다. 따라서 다음은 안전하다고 간주됩니다.
- 고등어
- 철갑 상어;
- 메기;
- 참치.
ide와 cyprinids만큼 자주는 아니지만 붉은 물고기의 기생충도 발견됩니다. 따라서 이러한 물 주민은 예를 들어 다음과 같이 적당히 안전한 것으로 분류됩니다.
- 송어;
- 연어.
그러나이 아름답고 맛있는 바다 주민에서, schistocephamos라고 불리는 기생충은 길이가 2cm에 달할 수 있으며 인간에게는이 웜이 실제로 안전합니다. 감염된 생선으로 요리 할 수 있지만, 내장을 조심스럽게 소화시키고 육류를 장시간 열처리하는 것이 좋습니다.
물고기의 이름은 벌레가 없다는 것을 완전히 보장하지는 않으므로 어떤 경우에도 고기를 데워 야합니다. 해양 물고기에 사는 많은 기생충은 인간에게 위험하므로이 규칙을 무시해서는 안됩니다.
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