경영에 성실하고 일관성있는 식당 사업을 운영하는 야심 찬 관리자 인 Mikhail Zelman은 이미 안개가 많은 알비온에서 살기 위해 2 년 동안 떠났으 며 모든 러시아 자산을 동료들에게 판매했습니다. 런던에서 그는 식당 체인을 성공적으로 관리하고 영국에서 비즈니스 문화 교육을 실시합니다. 육류에 대한 사랑, 그 준비 및 수입-이것들은 성공적인 기업가의 성공을위한 우선적 인 요소입니다. Mikhail은 서양 시장에 처음 진출한 도시 중 하나였으며 기차에서 도시락 판매를 제안했으며 메뉴에“한 접시”라는 개념을 내놓았습니다.
미하일 젤만: 전기
취사 분야의 미래 혁신가는 1977 년 모스크바에서 태어났습니다. 15 세의 나이에 그는 외부 학생으로 학교를 졸업하고 즉시 중개소에서 상품 및 원자재 거래소로 일했습니다. 그는 국가 준비금에 음식을 공급하는 일에 종사했습니다. 동시에, 그는 식당 문제에 참여하기 시작했으며 가능할 때마다 육류 사업을 연구하는 소 사육 농장, 소 생산 센터를 방문했습니다.
동료들은 교환의 젊은 직원에 대해 진지하지 않았습니다. 그럼에도 불구하고 그들은 소치 호텔“진주”에 바우처를 판매하는 사업에 그를 데려 갔다. 인터뷰에서 마이클은 자신의 첫 비즈니스 파트너가 10 살이되었고 비즈니스의 뉘앙스를 배우려는 욕구 때문에 Zelman은 종종 침묵을 유지하고 상거래 문제에있어 동료와 모순되지 않습니다.
그러나 이것은 오래 가지 못했습니다. 이미 22 세의 나이에 청년은 수도 보헤미안“San Michel”을위한 최초의 유행 식당을 열었습니다. 4 년 후 (2003 년) 그는 Arpikom 전체를 설립하고 Best Restaurateur 상을 수상했습니다.
교육을 통해 Mikhail Zelman은 변호사입니다. 그는 또한 웨이터, 요리사, 소믈리에 및 회계사의 작업을 마스터했습니다.
아버지의 영향
소련 과학자 미카 일의 아빠 비탈리 야코 벨레 비치 (Vitaly Yakovlevich)는 한때 우주 의학 연구소 (Institute of Space Medicine)의 계측 분야에서 일했다. 올림픽 -68 이전에는 소련 라이더 팀이 북 코카서스에서 훈련을 받았습니다. 젊은 연구원 인 Vitaly Yakovlevich가 초청되어 우주 비행사와 동일한 감각, 짐 및 산소 기아를 경험 한 높은 고도 조건에 운동 선수를 적응시키는 프로그램을 개발했습니다. 훈련 캠프에서 30 세의 아버지 마이클은 수석 요리로 임명되었습니다. 쿠폰을 취소 한 후 소시지를 처음 먹은 사람은 양고기 시체를 독립적으로 받고 잘라서 요리를 요리해야했습니다.
코카서스 인은 호의적 인 사람들이며, 신속하게 초보자 요리를 시작했으며 모스크바로 돌아온 후 미하일 야코 벨레 비치는 과학적 작품을 남기고 겨자, 양 고추 냉이 및 육류 생산을위한 협동 조합을 설립했습니다.
그런 다음 아버지는 고기와 아들 요리에 대한 사랑을 심어주었습니다. 독창적 인 모노 블레이즈 메뉴 개념을 개발 한 식당가 인 Mikhail Zelman은 소년으로 맛있는 바베큐를 선택하고 요리하는 법을 배웠습니다. 그리고 이것이 그의 아버지의 장점입니다.
식당을 여는 첫 경험
극장에서 멀지 않은 1999 년. Stanislavsky는 프랑스 식당 "San Michel"을 오픈했습니다. 노르망디에 요새가있는 바이킹 족에게는 같은 이름의 바위 같은 섬으로, 당시에 개장 한 프랑스 요리가있는 모스크바 식당은 평균 수입을 가진 사람들이 이용할 수 없었습니다. 세련된 장소는 싸지 않았으며 수도 보헤미아 회의를위한 장소였습니다. 예를 들어 매자 오리는 95 달러, 와인 한 병은 400 달러입니다. 동시에 인테리어는 IKEA 가구로 꾸며져 있으며 전체 프로젝트 비용은 신진 사업자에게 1 백만 달러가 들었습니다.
Mikhail Zelman은 나중에 식당을 "고전적인 실수"로 시작한 첫 경험을 회상했습니다. 주요 누락은 프랑스 특유의 식품이 부족한 프랑스 요리 요리를 제공하는 장소를 만드는 것입니다.
좋은 사람-좋은 사람
2004 년 보헤미안 장소는 Goodman의 단일 제품 스테이크 하우스로 대체되었습니다. 레스토랑의 주요 개념은 고기로만 요리를 준비하는 것이 었습니다. 이 아이디어의 저자는 Mikhail Zelman입니다. Goodman 식당은 스테이크 문화에 러시아 사람들을 성공적으로 소개했을뿐만 아니라 창의적인 광고의 운반자였습니다. 마케팅 담당자의 임무는 고기 준비에서 팀의 전문성을 강조해야 할 필요성이었습니다. 곧 광고 배너에 "우리는 미니언을 만드는 방법을 알고 있습니다."라는 슬로건이 있습니다. 대중의 외침은 성공적이었다-2004 년 말까지 Goodman 관리자들은 회사 네트워크를 만들기 시작했다.
이 네트워크의 레스토랑은 2006 년 당시 비표준 현상으로 국제 졸업장을 수여하고 지역 시장에 진출한 쇼핑 센터에서 개점하기 시작했습니다. 2008 년의 가장 중요한 프로젝트는 서구 시장에서 Goodman 레스토랑을 시작한 것이 었습니다. 런던과 2010 년에 스테이크 하우스 개장.
아피 콤
Arpikom은 2003 년 Mikhail에 의해 설립되었으며, 이 회사는 4 개의 식당 사업과 Komfis 공장을 결합했습니다. 2010 년에는 그룹 회사 인 Food Service Capital에 들어갔습니다. Mikhail Zelman은 스테이크 하우스 개설 이외에도 어떤 다른 아이디어를 비즈니스에서 깨달았습니까? 가족이 관계와 평화의 조화를 이루는 식당은 단어의 의미에서 비 대체 메뉴의 개념을 계속했습니다. 인터뷰에서 그는 일본 식당의 메뉴에서 요리를 선택하는 가족 구성원이 종종 선택이 긴장되기 때문에 공통 언어를 찾지 못할 수도 있다고 말했다. 그래서 Mikhail Zelman 팀이 식당 손님을 선택합니다.
그의 놀라운 취사 장소를 방문하는 사람들은 그들이 맛보고 싶은 제품 만 선택할 수 있습니다.
단일 개념
스테이크 하우스가 문을 연 2 년 후 미하일은 Filimonova와 Yankel이라는 식당에서 생선 요리를 준비하는 사업을 소개합니다. 최고의 생선 제품이 냉각되는 홀의 아이스 쇼케이스를 통해 랍스터, 굴, 송어, 연어, 소고기, 그리고 신선함을 맛볼 수 있습니다.
독특한 레스토랑 형식의 미식 전통을 계속하면서 Mikhail은 Kolbasoff 양조장을 열고 세계 맥주와 시그니처 소시지를 포함한 메뉴를 선보입니다. 이탈리아 전통을 지닌 패밀리 레스토랑 인 Mom 's Pasta가 시작되었습니다.
런던에서 Zelman은 버거와 랍스터를 다양한 요리로 제공하는 식당 체인 버거 & 랍스터를 설립했습니다. 모든 식사의 가격은 20 파운드입니다.
통합 전력 네트워크 (CAP)
마이클은 수백 킬로미터를 극복하면서 일 해야하는 사람들의 건강 한식이 요법을 돌 보았습니다. 이를 위해 그는 상업 및 공공 사업이 결합 된 프로젝트를 만들었습니다. ESP는 러시아 철도 및 항공 회사에 소위 배급량 (식사 당 평균 제공량)을 공급합니다.
상트 페테르부르크 근처의 공장에서 도시락은 특별한 장비를 사용하여 준비되어 있으며 출구에서 안전하고 맛있는 요리를 보장합니다.
취미
미하일이 가장 좋아하는 것은 고기를 요리하는 것입니다. 그는 사람들에게 음식을 줄 수 있다는 단순한 생각에서 놀라운 즐거움을 얻습니다. 줄리아 아내 미카 일 젤만이 러시아에 살았을 때, 휴일에는 교외에있는 밝은 시골집에서 손님을 기꺼이 받았습니다. Mikhail은 모든 것을 스스로 준비했습니다. 그는 고기를 사고, 양념을 들고, 불을 피 웠습니다. 그는 온 영혼을 육식의 준비에 넣었습니다!
또한 마이클은 탁구에 전문적으로 종사했기 때문에 탁구 게임은 자유 시간에 그가 가장 좋아하는 활동 중 하나가되었습니다.
진짜 남자처럼, Zelman은 사냥, 특히 친구의 잘 먹는 눈을 신선한 요리로 망치는 것을 좋아합니다.
마이클이 가장 좋아하는 것은 식당 제국의 발전입니다. 정직한 기업가, 괜찮은 사람, 관대 한 고용주 및 자신의 분야의 전문가 인 그는 사업을 저축하지 않고 수익성 만 투자합니다.
