많은 사람들이 버섯을 고르는 것을 좋아합니다. 유용한 음식과 함께 숲 속을 천천히 걸 으면서 무료 음식을 모으는 것이 두 배로 좋습니다. 가을의 끝은 행 줄, 특히 흙 행 줄에 속하는 수많은 버섯으로 가득합니다. 외모는 소박하지만 매우 맛있고 건강하며, 일반적으로 큰 그룹에서 자라기 때문에 조립하기 쉽습니다.
설명
이 가족에는 약 25, 000 개의 버섯이 있습니다. 그들은 북반구에 널리 퍼져 있습니다. 좋아하는 장소-침엽수 림 또는 혼합 숲. 그들은 두꺼운 흙과 바늘 또는 이끼로 덮인 모래 토양을 선호합니다. 모든 버섯을 먹을 수있는 것은 아닙니다. 가족 안에서는 조건부 식용, 유독하고 식용 버섯에 앉습니다. 후자는 흙으로 젓는 조정을 포함합니다. 설명:
- 모자. 종에 따라 원추형, 구형 (젊은 곰팡이) 또는 종 모양이 될 수 있습니다. 나이가 들어감에 따라 곧게되지만 중앙 결핵은 남아 있습니다. 캡의 가장자리는 물결 모양이고 고르며 위로 구부리거나 그 반대로 구부러져 있습니다. 색상은 흰색, 회색, 녹색, 노란색, 갈색, 빨간색, 자주색의 변형입니다. 또한 자라면서 색상이 크게 변할 수 있습니다. 표면은 비늘, 점액, 매끄럽고, 벨벳 같고, 건조하고, 섬유질 일 수 있습니다. 지름은 20cm에 이릅니다.
- 기록 (기메 노포). 모자 아래의 줄에는 판이 있으며 포자 함유 층으로 덮여 있습니다. 판은 얇고 빈번하거나 다육질이며 드물다. 어린 버섯에서는 고르고 흰색이며 시간이 지남에 따라 어두워지며 갈색 또는 갈색 반점으로 덮여 있으며 가장자리가 찢어지고 고르지 않습니다.
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다리. 높이 3-10 cm, 지름 0.5-2 cm. 모양은 종에 따라 다릅니다. 클럽 모양 (상단 또는 하단으로 확장) 또는 원통형 일 수 있습니다. 질감도 다양하며 맨손, 섬유질, 벨벳, 비늘입니다. 색은 보통 갈색 색조로 분홍색이며, 모자 자체 아래에 흰색 색조 영역이 있습니다. 때로는 모자 아래에 섬유 고리 모양의 보호 덮개에 잔류 물이 있습니다.
일반적으로 약간의 뉘앙스 로이 설명은이 가족의 모든 종에 적합합니다.
품종
식용 행의 주요 유형:
- 로잉은 소박합니다. 버섯은 유럽과 구 연방 국가에서 매우 인기가 있습니다. 어린 곰팡이의 뚜껑은 원뿔 모양이며 지름 3-9cm이며 촉감은 부드럽고 갈색이거나 다육질입니다. 판은 고르지 않고 드물다. 뚜렷한 노란 색조의 아랫 부분. 다리는 일반적으로 똑바로 10cm까지 자라지 만 나사로 구부러져 나옵니다. 그 살에는 약간의 가루가 나고 거의 맛이없고 탄력 있고 하얀 냄새가납니다. 흙줄은 침엽수 림에서만 독점적으로 자랍니다.
- 그레이 외면적으로는 흙과 매우 비슷합니다. 그녀는 매끄럽고 둥근 평평하고 갈라진 모자가있는 다육 질의 어린 버섯을 가지고 있습니다. 중앙에는 납작한 결절이 남아 있습니다. 크기는 4-12cm이며, 색상은 어두운 회색이며 자주색 또는 녹색 색조로 나타납니다. 기록은 드물고 넓습니다. 귀걸이를 끊으면 노란색으로 변하고 맛이 짙어집니다. 받침대의 발이 더 넓고 최대 15cm 이상 자랄 수 있습니다. 회색 음영과 흙 음영의 차이점은 회색이 판에 눈에 띄는 노란색 코팅, 더 잘 알려진 유쾌한 가루 냄새가 더 날씬한 "몸"을 가지고 있다는 것입니다.
다른 많은 유형이 있습니다:
- Matsutake는 중국, 일본, 북미, 러시아, 핀란드, 한국, 스웨덴에서 자랍니다.
- 거대하고 직경이 20cm까지 자라며 거의 모든 유럽 국가, 북아프리카, 일본, 러시아에 있습니다.
- 붐비고 온화한 기후대에서 자랍니다. 아시아 국가에서는 약리학에서 널리 사용됩니다.
- 몽골 인은 포르 치니 버섯처럼 보이지만 접시가 줄을 지어 몽골, 중앙 아시아 및 중국 서부에서 자랍니다.
이 가족에는 흰색, 회색, 뾰족한, 갈색, 표범과 같은 먹을 수없는 종이 많이 있습니다.
유용한 속성
훌륭한식이 제품 일뿐만 아니라 흙으로 젓는 조정에는 여러 가지 유용한 특성이 있습니다.
- 비타민 A, C, K, PP, D2, D7, 그룹 B, 베타 인 함유;
- 미네랄: 망간, 아연, 칼슘, 칼륨, 나트륨, 철, 인;
- 페놀:
- 다당류;
- 천연 항생제: 클리 토신, 포 마이신;
- 아미노산: 스테아르 산, 글루탐산 및 아스파르트 산, 페닐알라닌, 알라닌, 리신, 트레오닌;
- 에르고 스테롤.
식용 등급에는 항 바이러스, 항균, 항염증제, 항산화 및 면역 조절 특성이 있습니다. 그들은 다음 질병의 복잡한 치료에 사용됩니다:
- 종양학;
- 당뇨병;
- 비뇨 생식기 질환;
- 압력을 정상화하기 위해;
- 신경계 장애;
- 부정맥;
- 골다공증;
- 류마티스
그러나 통제되지 않은 버섯 소비는 위험 할 수 있습니다. Ryadovka는 중금속을 포함하여 자체적으로 모든 오염을 축적 할 수 있습니다. 어린 표본을 수집하는 것이 좋습니다. 버섯으로 과식하면 통증, 복부 무거움, 헛배 부름이 발생합니다. 담낭, 담낭염, 췌장염, 위장관의 질병으로 고통받는 사람들은 산성도가 낮기 때문에 종종 다이어트 행에 포함시키는 것이 바람직하지 않습니다.
사용
Ryadovka 소박은 맛이 즐겁고 섬세합니다. 신선한 형태와 겨울을위한 준비로 좋습니다. 좋은 주부들은이 종의 버섯을 소금에 절이고 소금에 절입니다. 그들의 준비에는 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.
- 첫째, 당신은 어린 버섯만을 요리해야합니다. "노인"은 쓰라린 것입니다.
- 둘째, 요리하기 전에 철저히 씻고 모래와 다른 쓰레기를 접시에 막아야합니다.
- 셋째, 모자에서 피부를 제거해야합니다.
이 간단한 규칙을 준수하면 맛있고 건강에 좋은 요리를 많이 만들 수 있습니다.
