모든 버섯 피커는 숲의 모든 버섯이 식용이 아니라는 것을 알고 있습니다. 그것들을 찾으려면, 그들이 어떻게 보이는지, 어디서 만나는 지, 어떤 특징이 있는지 정확히 알아야합니다. 우리는이 기사 에서이 모든 것에 대해 이야기 할 것입니다. 사진, 식용 버섯에 대한 설명 및 주요 징후를 더 찾을 수 있습니다.
그들은 어떻습니까?
버섯은 식물이나 동물의 세계에 속하지 않으며 별도의 자연 왕국을 형성합니다. 현재 5 억에서 100 만 종의 종이 알려져 있습니다. 그들은 지구의 모든 지리적 영역을 채우고 심지어 가장 먼 추운 지역까지 도달했습니다.
외관과 품질면에서 이러한 유기체는 매우 다양합니다. 그들은 매우 유용하고 의학, 요리 또는 농업에 사용될 수 있으며 해를 끼칠 수 있습니다. 유쾌한 맛을 가지고 절대적으로 먹기에 안전한 종을 식용 버섯이라고합니다. 요리 특성이 낮은 버섯은 건강에 특별한 해를 끼치 지 않습니다.
정말 위험한 버섯은 유독 한 종입니다. 여기에는 신체 시스템의 장애를 유발하고 사망을 유발할 수있는 독성 물질이 포함되어 있습니다. 세계에서 가장 유독 한 것은 창백한 버섯으로 여겨지며 심지어 몇 그램도 치명적입니다.
식용 버섯의 독특한 표시와 이름
버섯은 매우 일반적인 식품입니다. 그들은 우리에게 유용한 단백질과 다른 물질이 풍부합니다. 그러나 그들은 매우 신중하게 수집해야합니다. 그렇지 않으면 무고한 저녁 식사가 병상에서 끝날 수 있습니다.
식용 버섯의 가장 인기있는 이름은 다음과 같습니다.
- 하얀 버섯.
- Boletus.
- 폴란드어 또는 팬 스키 버섯.
- 생강.
- Boletus.
- 가을 꿀 agaric.
- 진주 비옷.
- 살구
- 환형 캡.
- 코즐 랴크.
"사냥"을 진행하면서 곰팡이의 특징을주의 깊게 연구해야합니다. 글자의 색과 크기, 다리의 모양, 펄프의 종류와 냄새, 몸에 프린지의 유무 등 문자 그대로 모든 것을 고려해야합니다. 이 정보는 인터넷이나 특수 디렉토리에서 쉽게 찾을 수 있지만 숙련 된 사람들과 함께 검색하는 것이 좋습니다.
이 문제의 초보자에게는 독이 거의없는 관상 종 (오징어, 흰색, boletus 등)에 초점을 맞추는 것이 좋습니다. 이러한 버섯의 뚜껑 아래에는 많은 수직 튜브 또는 세포로 구성된 해면 층이 있습니다. 식용 종에서, 관형 층은 펄프로부터 쉽게 분리 될 수있다.
식용 agaric을 인식하는 것은 훨씬 어렵습니다. 여기에는 손재주가 필요합니다. 많은 사람들이 독이 있기 때문입니다. 모든 라멜라 버섯의 뚜껑 하단은 세로 접기 또는 접시로 구성됩니다. 이 중 버섯, 살구 버섯, 버섯, 귀걸이, 샴 피뇽, 버섯을 먹을 수 있습니다.
이중 버섯: 식용, 식용 및 독
유독 한 종을 알아내는 것이 매우 쉽다는 의견이 있으며, 그들은 반드시 불쾌한 냄새 나 특이한 색을 낼 것이라고 말합니다. 그러나 그들 모두가 비행 agarics처럼 보이지는 않으므로 그러한 신화를 믿어서는 안됩니다. 또한, 먹을 수 있고 먹을 수없는 이중 버섯이 많이 있으며, 몇 가지 세부 사항만으로 서로 다릅니다.
가장 위험한 창백한 농 병아리는 샴 피뇽과 쉽게 혼동됩니다. 판으로 구별 할 수 있습니다: 식용 곰팡이는 익을 때 어두워지고 독 버섯에서는 빛을 유지합니다. 녹색의 다양한 농 병아리는 Russula 녹색과 매우 유사합니다. 여기서 다리 주위에 반지가 있는지, 볼보, 다리에 다양한 패턴과 비늘이 있는지 확인해야합니다. 이러한 모든 요소는 버섯에만 있습니다.
포르 치니 버섯은 또한 담즙과 사탄 버섯이라는 두 개의 "쌍둥이"를 가지고 있습니다. 거짓 종은 다리의 어두운 메쉬 패턴, 모자 아래쪽의 분홍 또는 빨강 색, 쓴 맛 (모자를 핥는 경우)으로 인식 할 수 있습니다. 다리의 펄프를 누르면 식용 버섯에서 분홍색으로 변하고 "오른쪽"유형에서는 흰색으로 유지됩니다.
거짓 버섯은 올리브 색과 다리 껍질에서“치마”가없는 것으로 인식 할 수 있습니다. 실제 버섯에는 프린지가 있으며 색상은 항상 갈색입니다. 거짓 살구는 펄프가 부러 질 때 분비되는 흰 주스에 나옵니다. 색상은 항상 밝은 주황색에서 붉은 색으로 매우 포화되며 모자는 너무 매끄럽고 균일합니다. 진짜 여우는 노란 색조를 띠고 모자는 물결 모양입니다.
식용 모자 버섯을 먹을 수 없거나 유독 한 두 배와 구별하는 방법에 대한 일반적인 규칙은 없습니다. 그렇기 때문에 요리 할 각 종의 특징을 아는 것이 중요합니다.
굴 버섯
굴 버섯은 식용 잎 버섯이며, 그 이름은 일반적으로 문자 E를 통해 발음됩니다. 그룹으로 살고 문자 그대로 서로 자랍니다. 그들의 결실은 수분이 많고 탄력적입니다. 많은 캡 버섯과는 달리 캡과 명확하게 분리되어 있지 않지만 반대로 캡으로 부드럽게 흘러 들어갑니다. 굴 버섯 모자는 둥글거나 타원형이며 중앙에서 가장자리가 강하게 구부러져 있습니다.
버섯의 꼭대기는 5 ~ 30 센티미터에이를 수 있습니다. 색상은 종에 따라 다릅니다. 회색, 갈색 올리브, 회색 보라색 또는 자주색 일 수 있습니다. 모자의 층상 바닥 (기메 노포)은 흰색을 띠지 만 나이가 들면서 노랗거나 회색으로 변합니다.
이 속에는 참나무, 굴, 대초원, 폐, 분홍색 및 기타 굴 버섯이 포함됩니다. 그들 중 많은 사람들은 높은 영양가를 가지고 있으며 비타민 (B, C, E, D2)과 미네랄 (칼슘, 인, 철, 요오드)을 함유하고 있습니다. 굴 버섯 일반 (범프)은 온대 지역의 낙엽과 혼합 숲에서 일반적입니다. 그들은 병든 약해진 나무와 썩은 떡갈 나무, 자작 나무, 아스펜 또는 버드 나무에서 자랍니다. 집에서는 톱밥에서도 자랍니다.
나비
오일러의 식용 버섯은 버터 피시, 오일러, 버터 버틀러, 미끄러운 잭 등과 같은 많은 이름으로 알려져 있습니다. 주요 이름은 모자의 얇은 끈적 끈적한 피부 때문입니다.
곰팡이의 표면은 매끄 럽거나 매끄러 울 수 있으며 소규모로 갈라질 수 있습니다. 모자는 보통 직경이 15 센티미터까지 단정하고 반원형입니다. 다른 종의 색은 황토에서 벽돌 또는 갈색-갈색까지 다양합니다. 곰팡이 hymenophore는 황색을 띤다. 다리-흰색 원통은 높이가 10cm이고 아래쪽은 붉은 색으로 칠해져 있습니다.
기름 버섯은 주로 북반구에 분포하지만 일부 종은 호주와 아프리카에 있습니다. 그들은 너무 그늘진 곳으로 올라가지 않으며, 길가에서 또는 어린 나무들 사이에서 자라는 것을 선호합니다. 대부분 침엽수 림에서 발견되지만 오크 또는 자작 나무 옆에 살 수 있습니다. 그들은 온도가 +16도 아래로 떨어지면 6 월에서 11 월까지 수집되며 튀어 나오지 않습니다.
표고 버섯
제국 버섯 또는 표고 버섯은 수천 년 전에 통치자에게 식탁에 제공 되었기 때문에 중국과 일본에서 널리 알려져 있습니다. 오늘날에는 요리뿐만 아니라 화장품 및 의약품에도 사용됩니다. 그 이름은 밤나무 (Shi tree)에서 자라는 일본어로 번역됩니다.
버섯은 5-20cm의 모자로 높이가 2에서 20 센티미터까지 자랍니다. 모자는 볼록하고 둥글며 만져집니다. 곰팡이가 자라면서 갈라지고 고르지 않을 수 있습니다. 표고 버섯 표고 버섯은 손상되면 갈색이된다. 모자의 색은 항상 갈색 또는 밝은 갈색이며 코코아 그늘과 비슷합니다.
버섯은 동남아시아와 러시아 극동에서 자랍니다. 쓰러진 자작 나무, 참나무, 밤나무, 서어 나무속, 뽕나무 및 그루터기에 살고 있습니다. 봄부터 늦가을까지 숲에 나타납니다.
볼레 투스
Boletus 또는 redhead은 boletus와 동일한 생물학적 속의 일부입니다. 이 버섯의 특징은 대부분 특정 유형의 나무 옆에 정착한다는 것입니다.
거의 모든 boletus의 특징은 단풍을 연상시키는 밝은 벽돌-빨간 모자입니다. 흰 boletus만이 밝은 색을 has니다. 버섯 모양의 뚜껑은 5-20cm 크기로 볼록하며 열매체는 촘촘하고 다육질이며 다리는 두껍고 고르며 클럽 모양입니다.
물론 모든 아스펜 버섯은 식용 버섯입니다. 그들은 북아메리카와 유라시아의 혼합 및 낙엽 숲에서 흔하며 때로는 침엽수 림에서 자랍니다. 버섯의 이름에서 우리는 그것이 아스펜 근처에서만 산다는 결론을 내릴 수 있지만 전나무, 참나무, 버드 나무, 서어 나무속, 자작 나무, 너도밤 나무 및 포플러 아래에서도 찾을 수 있습니다.
