열이 시작되면서, 답답한 도시의 많은 주민들이 버섯 사냥을 위해 숲으로 나갑니다. 이것은 자연에서 휴식을 취할뿐만 아니라 맛있고 건강한 자연 음식을 제공합니다. 중독되지 않으려면 어떤 버섯을 선택할 수 있는지 알아야합니다. 그들 중 일부는 독처럼 보이고, 다른 것들은 조건부로 보입니다
식용. 그러나 준비의 용이성과 즐거운 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 버섯도 있습니다. 그들 중 하나는 타박상입니다. 이 버섯은 푸른 뿌리, 청색증, 과학적 이름은 라일락 다리의 순서입니다. 일부 버섯 피커는 푸른 색으로 인해 그것을 먹기를 두려워합니다. 그리고 헛된 경우 식용이며 매우 맛있습니다.
파란 발은 어디에서 자 랍니까?
이 곰팡이는 북반구의 온대 지역에서 일반적입니다. 그들은 러시아의 유럽 지역, 카자흐스탄 및 흑해 지역에서 수집합니다. 사실 남쪽에서 그는 매년 두 번의 작물을냅니다. 봄에 나타나고 가을에 나타납니다. 그러나 8 월에만 북쪽에는 파란 발이 있습니다. 이 버섯은 작은 서리를 견뎌내므로 10 월에서 11 월까지 수확됩니다.
나무에서 노를 젓는 것은 화산재 나 침엽수를 선호하지만 숲 벨트 나 숲을 선택합니다. 아주 드물게, 그것은 혼자 자랍니다. 가장 자주 "마녀의 반지"입니다. 그리고 매년 유리한 조건에서 파란 발은 같은 장소에서 자랍니다. 따라서 버섯 피커는이 장소를 알고 있으며 좋은 계절에는 최대 200 킬로그램을 수집합니다.
이 버섯은 어떤 토양을 선호합니까
그는 숲을 좋아하지만 가장 큰 표본은 부식질이 많은 곳에서 자랍니다. 결국 나무가 있는지 푸른 다리가있는 나무는 중요하지 않으며 지구가 더 중요합니다. 그들은 부식질, 모래 또는 반 모래 토양을 좋아합니다. 타박상은 종종 버려진 농장, 쓰레기 나 비료 더미 근처, 썩은 잎과 떨어진 바늘에서 발견 될 수 있습니다. 그들은 울타리 근처 나 정원에서 자라는 것을 좋아합니다. 이식편은 특히 열린 초원, 특히 초원과 다른 방목 지역에서 발견됩니다.
파란 발 버섯의 특징
이 saprophyte에 대한 설명은 대중적인 문헌에서 거의 발견되지 않습니다. 일부 저자는 행을 조건부로 먹을 수있는 버섯으로 비유하지만 버섯 선택기 중에서는 매우 맛있는 것으로 간주됩니다. 그것의 특징은 강한 과일 냄새입니다. 모든 사람들이 좋아하는 것은 아니지만 연인들은 아니스처럼 보이고 상당히 즐겁습니다. 젊은 노 젓는 사람은 가장 맛있고 나이 든 사람들은 물이 많고 느슨해지며 종종 특징을 잃습니다. 이전이 무엇인지 어떻게 알 수 있습니까
정말로 파란 발 버섯이 있습니까?
이 saprophytes의 사진은 마치 마치 잉크로 얼룩진 것처럼 특징적인 라일락-바이올렛 색상을 가지고 있음을 보여줍니다. 밀도가 높고 다소 두껍고 길며 최대 10 센티미터입니다. 줄기의 구조는 길이 방향으로 섬유질이며 아래쪽으로 나머지 표면보다 약간 넓고 어둡습니다. 캡의 바닥에는 작은 벗겨지기 쉬운 코팅이 있습니다.
이 버섯은 어떻게 생겼나요
젊은 타박상은 매우 매력적이며 위에서 둥근 둥근 빵과 비슷합니다. 결국, 그들의 모자는 다육하고 빽빽하며 반원형입니다. 볼록하고 가장자리가 약간 안쪽으로 말려 있습니다. 그것의 색깔은 대부분 매트 크림이나 자주색 얼룩이있는 황색입니다. 어린 버섯에서는 모자가 밝은 자주색입니다. 표면은 항상 매끄럽고 윤기가 있지만 비가 없으면 건조 해져서 퇴색합니다. 모자의 크기는 25 센티미터에이를 수 있습니다.
타박상의 타박상은 크고 얇고 빈번합니다. 젊은 버섯에서는 흰색 c
자주색 색조이며 나이가 들어감에 따라 황색 또는 라일락 색이됩니다. 포자 가루는 옅은 분홍색입니다. 펄프는 조밀하고 다육 질이며, 차례가되면 자주색으로 변하고 쾌적한 과일 냄새가납니다. 오래된 버섯이나 서리에서 살아남은 버섯은 라일락 색조를 잃고 황색을 띠게됩니다. 그러한 saprophytes를 복용하지 않는 것이 좋습니다. 왜냐하면 먹을 수없는 것들과 쉽게 혼동되기 때문에 맛이 없어지기 때문입니다.
파란 발은 어떤 버섯 모양입니까?
파란 발의 특징은 다른 식용 버섯과 만 혼동 될 수 있다는 것입니다 (예: 자주색 또는 5 월 버섯 행). 그것은 또한 잡초 줄처럼 보이지만 훨씬 작고 거미줄은 자주색이며 모자 밑에 담요가 있습니다. 섞어도 무섭지 않습니다.이 버섯들은 모두 먹을 수 있습니다.
파란 발은 유독 한 사 프로 피트와 약간 비슷합니다. 예를 들어, 염소 웹과 흰색-보라색 거미줄은 펄프의 황색과 불쾌한 냄새, 미셀-뚜껑의 거친 가장자리와 흰색 포자 가루로 구별 될 수 있습니다. 타박상과 비슷한 것, 로잉은 섬유질이지만
더 얇고 특징적인 애쉬 그레이.
이 버섯을 요리하는 법
일부 전문가들은 열을 조건부로 식용 버섯으로 간주하지만 생을 제외한 모든 형태로 먹을 수 있습니다. 결국, 가장 맛있는 saprophytes 중 하나는 타박상입니다. 이 버섯은 샴 피뇽과 작은 닭고기의 맛을 상기시킵니다. 대부분 절임과 소금에 절여 있지만 튀겨서 건조시킬 수도 있습니다. 결국, 밀도가 높은 섬유질 펄프는 타박상을 건조한 형태로 오랫동안 저장할 수 있습니다.
가장 중요한 것은 요리하기 전에이 버섯을 흐르는 물로 잘 씻어야한다는 것입니다. 사실, 빈번한 판과 모래 토양에 대한 파란 발의 사랑은 작은 모래 알갱이가 모자 아래에서 막히게됩니다. 피부를 제거하는 것이 좋습니다. 팬들은 사전에 버섯을 끓일 수 없지만 전문가들은 여전히 10-15 분 동안 요리하기 전에 버섯을 끓이고 물을 버릴 것을 권장합니다. 그런 다음 타박상을 절인 음식, 소금에 절인 음식, 튀김 음식으로 만들거나 파이로 먹을 수 있습니다. 그들의 특이성은 열처리 동안 강렬한 유쾌한 아니스 냄새입니다.
음식 레시피
많은 사람들이 가장 맛있고 사랑하는 음식은 양파와 버섯이 들어간 튀긴 감자입니다.
식물성 기름으로 튀기는 것이 가장 좋지만 지방에서도 가능합니다. 타박상을 약간 끓여서 물을 빼는 것이 좋습니다. 감자를 슬라이스, 양파 링으로 자르고 큰 버섯을 2 또는 4 부분으로 자릅니다. 그것들은 감자보다 절반이 적어야합니다. 요리하기 5 분 전에 딜, 후추 및 베이 리프와 같은 향신료와 허브를 맛보십시오.
절인 파란 다리는 매우 맛있습니다. 이 버섯은 다리없이 절인 것입니다. 모자를 청소하고 씻은 후 약 15 분 동안 요리하고 물을 배출하십시오. 모자는 매리 네이드를 붓고 20 분 더 요리합니다. 매리 네이드의 경우 소금과 설탕 2 큰 스푼, 월계수, 건포도 및 체리 몇 잎, 검은 후추 10 완두콩, 물 1 리터당 마늘 5 정향을 섭취해야합니다. 요리가 끝나기 5 분 전에 한 숟가락의 식초를 넣으십시오-맛있는 버섯이 준비되었습니다.
