Joao Neto가 커피 농장에서 살충제 사용을 중단 한 후 오랫동안 없었던 곤충이 나타나기 시작했습니다. 예를 들어, 꿀벌이 수분하는 식물과 새가 뒤 따르는 것은 커피 나무가 심어진 농장 주인의 창에서 노래하기 시작했습니다.
브라질의 주요 커피 수출국 인 상파울루 (São Paulo) 지역의 다른 제조업체와 마찬가지로 Neto는 단일 문화 농장 Fazenda Santo Antônio에서 화학 물질을 수십 년 동안 사용해 왔습니다. 하우스 키핑의 변화는 농장에 위험한 곤충 인 귀뚜라미, 벌레 및 개미를 끌어 들였습니다.
파종기의 발견
Neto에 따르면, 농약을 농장에 버린 후 돌아온 모든 생물은 "단일 문화를 돌보는 과정에서 방해받은 균형의 자연적인 회복"에 중요합니다. 따라서 나무 근처에 개미가 쌓이는 것을 알면서도 그들을 멸하지 않았습니다. 그리고 일단 농원을 따라 걷다가 나무 주위에 흩어져있는 펄프에서 열매 씨 (커피 콩)가 벗겨지는 것을 보았습니다. Joao는 자세히보고 개미가 나무에서 커피 열매를 두드려 개미 언덕으로 가져 가서 육체를 애벌레에게 먹이고 씨앗, 즉 커피 콩을 집에서 버린다는 것을 깨달았습니다.
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개미는 큰 커피 분쇄기를 채우기에 충분한 콩을 남겨두고 Neto는 가방에 모아 조심스럽게 조사하고 연구했습니다. 그는 오랜 고객이자 친구 인 하세가와 카츠 히코에게 발견에 대해 이야기했다. 1990 년부터 Neto에서 커피를 구매 한 일본인은 "개미 콩"의 맛을 알고 싶어했습니다.
독특한 커피
개미 커피는 동물 대표자들과의 상호 작용을 통해 생산되는 유일한 음료는 아닙니다. 세계에서 가장 비싼 콩의 일부 품종은 먼저 부분적으로 소화 된 후 사향 (인도네시아에 사는 고양이와 비슷한 생물), 자크 조류 (브라질 출신) 또는 태국 코끼리에 의해 배설됩니다. 동물의 소화 효소는 커피 콩의 단백질 구조를 변화시킵니다-커피에서 산의 일부를 제거하고 음료를 덜 타트로 만듭니다.
Neto와 Hasegawa는 개미집에 있던 커피 원두가 그러한 변형을 할 수 있었는지 알지 못했습니다. 알아 내기 위해, Neto는 개미가 각 나무 근처에 미니 마켓을 세웠을 때 그날 산토 안토니오 농장에 있던 자신과 친척, 친구들을 위해 몇 킬로그램의 커피 콩을 볶기로 결정했습니다. 이를 위해 그는 아마추어 로스팅 팬을 사용했으며 몇 년 전에 인수했습니다.
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Neto에 따르면 곡물을 굽는 과정에서 하세가와는 희귀 한 보석을 취급하는 것처럼 조심스럽게 취급했습니다. Neto는 즐겁고 독특한 산도를 지니고 있기 때문에이 음료를 좋아했습니다. 음료를 맛본 사람은 모두 커피의 산도가 좋아 졌다는 것에 동의했고, 그 맛은 자스민 향이 나는 꽃 향기를 얻었습니다. 음료의 상업적 잠재력을 찾기 위해 하세가와는 커피 원두를 일본에 가져와 커피 애호가들과 함께 로스팅하고 맛 보았습니다.
그룹 리뷰
하세가와 (Hasegawa)는 원두 커피를 수입 한 브라질 국가의 이름을 딴 Paulista Cafe를 운영합니다. 도쿄에서 가장 유행하는 지역에 위치하고 있습니다. 이 카페는 1911 년 일본 기업가 Rio Mizuno에 의해 문을 열었습니다.이 기업은 커피 농장에서 일하기 위해 브라질로 이민자를 처음 인도했습니다. 하세가와는 할아버지로부터 카페를 물려 받아 미즈노에서 카페를 인수 한 이후 브라질 농민들과의 긴밀한 교류와 파트너십의 전통을 유지했습니다.
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따라서 Neto가 일본을 정복하기 위해 출발 한 "개미 커피"를 수집했을 때, 이것은 기업가들 사이의 세기 관계를 반영한 것입니다. 하세가와에 따르면, 음료가 고장 나기 전에 일본식 바리 스타는“새로운 유형의 커피”가 발견되었다는 이야기에 흥분하고 흥미를 느꼈습니다. 어떤 사람들은 음료가 산성의 독특한 특성을 획득했다고 생각하는 반면, 다른 사람들은 개미가 음료의 맛에 달콤한 메모를 추가했다고 생각했습니다.
"개미 커피"판매 문제
커피 애호가가 음료를 승인했지만 하세가와는 개인 고객의 주문을 받아 "개미 커피"를 주문할 수 없었습니다.
새로운 유기적 접근 방식으로 Neto의 커피 생산량은 230 헥타르에서 40으로 (570 에이커에서 100으로) 줄었습니다. 가장 유익한 해 (2015)에 그는 60 파운드의 개미 콩을 모았습니다. Neto는 소량의 원료를 일반 고객에게 판매 할 수있는 절묘한 맛을 가진 음료의 상업적 성공에 대한 희망을 잃지 않지만, 지금까지 기업가는 콩을 샘플 형태로 분배하고 있습니다.
브라질의 현지 표현은 커피 원두 생산이 "작은 개미 일"일뿐만 아니라 "결과가 많은 노력을 기울일 가치가 있음"을 의미합니다. 또한 곤충과 커피 나무 사이에 "생산 링크"(협력)를 만들려면 많은 시간이 필요합니다.
가수 Yuri Loza는 농담으로 Alexander Petrov의 인기를 설명했습니다.
우리는 papier-mâché에서 독창적 인 꽃꽂이를 만듭니다. 매우 세련되게 밝혀졌습니다.
커피 공생의 전망
Renner와 대학원생 기 illa 초 미츠키 (Guillaume Chomitsky)는 피지에서도 비슷한 공생을 관찰했다. (이 연구를 위해 과학자들은 나무를 타고 곤충과 식물과의 상호 작용 연쇄를 추적했습니다).
연구 결과는 커피 찌꺼기가 개미를 격퇴시키는 인터넷에 대한 일반적인 의견과 대조되었다. 일부 유형의 곤충, 예를 들어, Solenopsis geminata (불 (노래) 개미), Monomorium pharaonis (브라우니, 배 또는 파라오 개미) 및 Tapinoma indicum (작은 dolichoderin 개미)은 반대로 끌립니다.
