경험이 풍부한 버섯 피커는 추운 날씨가 시작되면 버섯 시즌이 끝나지 않는다는 것을 알고 있습니다. 눈 밑에서도 모을 수있는 버섯의 종류가 있습니다. 그들 중 하나는 겨울 버섯입니다.
설명
이 식용 버섯은 저온에 대한 저항으로 인해 그 이름을 얻었습니다. 그것은 그라 우즈 가족에 속하며 flamullin 벨벳 다리와 겨울 버섯이라는 이름이 더 있습니다.
어린 버섯에는 구형 모자가 있으며, 성장 과정에서 열립니다. 표면은 특히 습도가 높은 조건에서 만지면 끈적 거립니다. 모자의 지름은 8-10cm에 이르며 채색은 대부분 노랗거나 황갈색이며 가운데는 어둡습니다. 캡 뒷면의 판은 서로 짧은 거리에 있으며 짙은 색입니다. 버섯이 어릴수록 밝아집니다. 다리의 평균 길이는 10cm를 넘지 않으며 향기가 좋은 황백색 펄프는 약간 신맛이납니다.
일반적으로 겨울 버섯은 11 월에서 3 월까지 자랍니다. 그들의 외관에 대한 설명은 독극물 갤러리와 매우 유사합니다. 따라서이 버섯을 수집하면 버섯을 혼동하지 않는 것이 중요합니다. 갤러리의 특징은 다리에있는 반지입니다. 이 곰팡이의 숙성 기간은 다르므로 동시에 11 월에만 극히 드 rare니다.
성장의 장소
오래된 그루터기, 낙엽수의 죽은 부분, 데드 우드-겨울 버섯이 자라는 곳. 종종 강둑, 시내, 숲, 도시 공원을 따라 만날 수 있습니다. 겨울 해동 동안 해동 된 냉동 버섯은 다시 자라서 포자를 만듭니다. 눈 아래에서 저온에서 과일을 섭취 할 수있는이 능력은 시베리아 및 극동과 같이 기후 조건이 상당히 심각한 지역을 포함하여 겨울 버섯이 어느 곳에서나 자랄 수있게합니다.
구성 및 유용한 특성
겨울 버섯에는 아연과 구리뿐만 아니라 많은 비타민, 특히 C, B1이 포함되어 있습니다. 따라서 이러한 버섯은 조혈 문제가있는 사람들이 섭취하는 것이 좋습니다. 겨울 버섯은 특히 일본에서 인기가 있습니다. 그들의 사용은 암 세포의 발달을 억제하고 갑상선 기능을 회복시키는 것으로 믿어집니다. 곰팡이의 펄프에는 불안정한 독소가 유용한 미량 원소와 함께 존재한다는 점을 명심해야합니다. 음식에 겨울 버섯을 사용할 때 전제 조건은 예비 끓는 것입니다.
버섯은 다양한 방법으로 요리됩니다-소금에 절여 절일 수 있습니다. 처리하는 동안 점액 모자를 철저히 청소해야합니다. 다리가 너무 단단해서 음식에 적합하지 않습니다.
레시피
소금을 바르기 위해서는 5kg의 버섯, 소금, 신선한 딜 및 베이 리프가 필요합니다. 분류하고 먼지를 청소하고 버섯을 씻으면 소금 1 큰술을 넣고 물을 부어 끓입니다. 그런 다음 다시 씻고 40 분 동안 다른 물에서 끓인 다음 소쿠리에 넣습니다.
소금통에 버섯, 버섯 5 개, 후추 5 개, 딜 5 개, 소금 4 테이블 스푼을 넣는다. 억압을 가하고 추운 곳에 두십시오. 5 일 후에 버섯을 멸균 된 항아리에 뿌리고 냉장 보관하십시오.
절인 버섯은 매우 맛있습니다. 겨울 버섯은 소금물에 준비 될 때까지 끓여서 미리 준비된 매리 네이드에 넣고 15 분 동안 끓입니다. 그런 다음 멸균 된 항아리에 감아 있습니다. 매리 네이드의 경우 3 정향, 소금 한 스푼, 식초 10 % 스푼, 과립 설탕 2 스푼, 후추 5 완두콩, 물 1 리터당 베이 리프.
