성공적인 기업가 인 보리스 자 코프 (Boris Zarkov)는 그의 레스토랑 화이트 래빗 (White Rabbit)이 전 세계 50여 개의 최고 레스토랑 목록에 몇 년 동안 들어온 덕분에 일반인들 사이에서 큰 인기를 얻었습니다. 2015 년에 처음으로 개최 된이 이벤트는 미식 세계에서 시작되었습니다. 현재 White Rabbit은 모스크바에서 가장 많이 방문한 식당 중 하나이며 다양한 요리와 높은 수준의 서비스를 제공합니다.
초기
Boris Zarkov의 전기는 Basmanny 지구의 모스크바시 북동부에서 시작되었습니다. 이 조용한 장소에서 가장 놀랍고 붐비는 부분은 보리스와 그의 친구들이 소년으로 사라진 시장이었습니다. 그 후 시장은 폐지되었다. Basmanny 지구는 또한 위대한 시인 A.S. Pushkin이 태어 났기 때문에 풍부한 역사를 가지고 있습니다.
수도의이 부분에서 젊은 보리스는 고등학교를 졸업 한 후 스탠 킨 모스크바 주립 기술 대학에서 입학 시험을 통과했습니다.
보리스 자 코프: 경력
학생 시절 Boris는 세차 네트워크를 개설하여 성공적으로 기능을 시작하고 꾸준한 수입을 얻었습니다. 그런 다음 친구의 도움으로 대출을 받고 첫 번째 식당을 엽니 다. 그러나 사업은 수익성이 없으며 Boris는 판매하기로 결정합니다.
수익성이없는 식당을 판매 한 후 파트너와 함께 Boris Zarkov는 루이스 캐롤의 동화를 인테리어 디자인의 기초로 삼아 흰 토끼를 엽니 다.
흰 토끼 발견 역사
화이트 래빗은 쇼핑 센터의 영토에있는 모스크바시의 스몰 렌스 카야 광장에 위치하고 있습니다. 레스토랑의 요리사는 유명한 Konstantin Ivlev가됩니다. 그러나 보리스와의 관계는 잘 풀리지 않았고 사업가는 새로운 요리사를 찾기 시작했습니다. 그의 선택은 젊고 재능있는 Vladimir Mukhin에게 떨어졌습니다.
당시 블라디미르는 Buloshnaya 식당에서 8 년간 일해 왔으며 그곳에서 높이 평가 받았습니다. 그는 21 세의 사장직을 받았다. B. Zarkov는 V. Mukhin에게 White Rabbit 레스토랑의 요리사 직책을 제공하고 50 개의 최고 레스토랑 목록에 참여할 계획에 대해 이야기했습니다. 현재 Vladimir Mukhin은 미식 세계의 진정한 유명 인사입니다. 그는 마스터 클래스, 강의 및 여행을 가르칩니다.
세계적으로 유명한 식당과 블라디미르의 재능으로 인해 화이트 래빗 프로젝트는 수도의 손님과 주민들 사이에서 큰 수요가 있습니다. 식당 방문객의 절반 이상이 외국인이라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 식당 인 보리스 자 코프 (Boris Zarkov)에 따르면 흰 토끼는 위기를 느끼지 않았다. 그리고 수입품을 국내 제품으로 교체함으로써 제재 문제가 해결되었습니다. 물론 식당의 메뉴는 완전히 수정되었으므로 가격이 상승하지 않도록 비싼 요리를 제거해야했습니다. 그러나 일반적으로 사업가에 따르면 특별한 문제는 없었습니다. 또한 레스토랑은 계절성 원칙을 사용하므로 메뉴를 지속적으로 검토하고 있습니다.
물론 식당은 우리 나라에는 굴이나 치즈와 같은 특정 제품이 없다고 지적했습니다. 이 날카로운 구석은 우회되어 아시아 국가로부터 수입품을 확보해야했습니다.
결과적으로 식당은 새로운 고객을 확보하고 엘리트 시설의 상태를 예약했습니다.
다른 프로젝트
Zarkov Boris Konstantinovich는 흰 토끼 외에도 많은 다른 흥미로운 프로젝트에 참여합니다. 가장 유명한 곳은 흑해 식당 "Che? Kharcho!"입니다. 소치시에서 이 그림 같은 장소는 풍부한 현지 요리로 관광객과 현지인을 매료시킵니다. flo 치, 랩, 붉은 숭어, 홍합 등과 같은 레스토랑에서 제공되는 다양한 종류의 생선 및 해산물은 특별한주의를 기울여야합니다.
파트너와 함께 유명한 레스토랑은 소치에서 처음으로 레스토랑 사업을 개발했습니다. 이제 사업가의 참여로 약 8 개의 식당이 문을 열었습니다. 그들 중 일부는 계절입니다.
최근 모스크바에 첫 번째 버섯 식당 Mushrooms가 문을 열었습니다. 처음에는 송로 버섯을 주요 요리로 만들 계획 이었지만 위기 때문에 개념을 확장하기로 결정했습니다. 독창성 덕분에 레스토랑은 빠르게 명성을 얻었습니다.
현재 페루 요리는 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 따라서 Boris와 파트너는 Chicha 레스토랑을 엽니 다. 페루 요리의 전통은 독창성으로 구별되며, 레스토랑의 인테리어와 다양한 요리에 보존되어 있습니다. 이제 Chicha는 대중들 사이에서 빠르게 인기를 얻고있는 식당 체인입니다.
또 다른 흥미로운 프로젝트는 White Rabbit Lab입니다. 최첨단 장비를 갖춘이 실험적인 주방 장소는 요리 비평가들과의 만남과 마스터 클래스 수행을 위해 고안되었습니다.
미식 여행
성공적인 식당가는 종종 세계를 여행하며 자신의 비즈니스를위한 새로운 레시피와 패션 트렌드를 검색합니다. Boris에 따르면 끊임없이 배우고 새로운 아이디어를 도입해야하며 그렇지 않으면 식당의 수요가 줄어 듭니다.
페루 요리 식당을 열기 전에, 보리스 자르 코프는 페루를 많이 여행하고, 현지 식당을 방문하고, 요리에 대해 알게되었습니다. 또한 그가 자주 방문하는 국가 중에는 프랑스와 영국, 특히 수도 인 런던이 있는데 전 세계의 미식가가되기 때문입니다.
Boris에 따르면 별도의 언급은 미국 육류 식당, 특히 오스틴과 로스 앤젤레스에서받을 가치가 있습니다.
멕시코 요리는 새로운 패션 트렌드가되어 유명한 식당가가이 이국적인 나라로 여행하도록 영감을주었습니다.
보리스는 우리 조국의 광대 한 창공을 잊지 않습니다. 그는 요리 산업에서 새로운 흥미로운 프로젝트와 신생 기업을 면밀히 따르고 있습니다.
성공적인 사업가는 우리 나라의 식당 사업에 계절 성과 지역성이 부족하다는 점을 반복하는 것에 지치지 않습니다. 예를 들어, 사할린 섬 전체에는 극동 지역이 풍부하지만 단일 생선 식당이 없습니다.
또한 러시아의 비즈니스 단점 중 하나 인 식당은 윤리적 소비 문제를 강조합니다. 이는 동물의 모든 부분을 합리적으로 사용하고 채소의 점유율을 높이는 것으로 이해됩니다. 예를 들어, 유럽의 식당에는 많은 겨우살이 요리가 있으며 오랫동안 이곳에서 일해 왔으며, 이 경향은 최근 우리 나라에 왔습니다.
사업 개발 전망
현재 B. Zarkov는 해외에 식당을 열 계획입니다. 그가 고려하는 국가 중에는 영국과 아랍 에미리트가 포함됩니다. 보리스 자신에 따르면, 이곳은 미국과 달리 관광 흐름이 크고 비즈니스를하기에 가장 편안한 곳입니다.
따라서 두바이에 생선 식당이 문을 열 것입니다. 현재 해산물 요리는 매우 유명합니다. 사업가는 아직 그의 계획을 밝히지 않았지만 프로젝트는 매우 흥미로울 것이라고 약속합니다.
보리스는 또한 세계 최고의 레스토랑 순위에서 1 위를 차지할 계획입니다. 현재 그와 Vladimir Mukhin은이 야심 찬 프로젝트를 위해 활발히 노력하고 있습니다.
곧 우리나라 최초의 개통과 레드 스퀘어에서 세계적으로 인기있는 장거리 패스트 푸드가 열립니다. 보리스와 그의 파트너는 거의 1 년 동안이 거대한 프로젝트를 진행해 왔습니다. 실업가가 계획 한이 식당의 평균 법안은 1, 500 ~ 15, 000 루블이며 관광객 흐름에서 주요 이익을 얻을 계획입니다.
숙달의 비밀
잘 알려진 식당가는 성공적인 사업 개발을 위해서는 팀 개발에 많은 투자를해야합니다. 따라서 White Rabbit Family의 모든 직원은 정기적으로 인턴십을 받고 국내외에서 마스터 클래스에 참석합니다.
사업가 자신은 경쟁자가 때때로 자신의 경험이 풍부한 직원을 유인하지만, 이 위험을 감수 할 준비가되어 있다고 인정합니다. 예를 들어, 많은 수프 셰프가 현재 V. Mukhin의 지도력 아래에서 일했으며, 그 중 많은 사람들이 현재 경쟁 업체에서 근무하고 있습니다. 보리스의 현명한 정책 덕분에 블라디미르 무킨은 이제 미식 세계에서 세계적인 스타입니다. 물론 이것은 주로 요리사 자신 때문입니다. 보리스에 따르면, 블라디미르는 많은 일을하고 끊임없이 출장을 가고 올바른 사람들과 의사 소통을합니다. 매주 목요일 화이트 래빗 레스토랑에서 요리사의지도하에 진정한 흥미 진진한 요리 쇼가 있습니다.
유명한 식당가의 취미
Boris Zarkov의 수많은 친구와 직원은 그가 매우 특별한 사람임을 인정하고 많은 것을 읽고 예술을 이해합니다. 그의 자유 시간에 유명한 식당가는 수채화 풍경과 정물을 그립니다.
또한, 사업가의 마지막 취미에서 그는 뛰어난 전자 음악 수업입니다. 보리스 자신은 항상 자유 시간이 충분하지 않다는 것을 인정하고 이제는 가족과 함께 시간을 보내려고 노력하고 있습니다.
