Pangasius 또는 상어 메기는 약 10 년 전에 선반에 대량으로 나타 났으며 값이 싸기 때문에 즉시 인기를 얻었습니다. 그의 필레는 집에서 요리를하고 매점에서 먹었으며, 예산 카페와 레스토랑에서도 제공되었습니다. 그리고 얼마 후에 그들은 궁금해지기 시작했습니다.이 맛있고 거의 무료 인“치즈 조각”아래에 쥐덫이 있습니까? 왜 그런 가격? pangasius는 어떻게 재배되고 어떻게 먹이를 주며이 물고기의 요리를 먹는 것이 해로운가요?
메콩 강과 그 주변
따라서 어떤 종류의 동물인지, 무엇을 함께 먹어야하는지 독자는 알아야합니다. 그러나 어디에서 거래됩니까? 성장하는 방법? 베트남의 Pangasius는 거의 주요 생선 제품입니다. 자연 서식지 인 메콩 강은 티벳 상류에서 시작하여 빙하를 먹고 하류에서 비를냅니다. 인도 차이나에서 가장 큰 수로의 델타는 수백 종의 생물이 서식하고 있으며 수백만 명의 사람들에게 먹이를주고 있습니다.
상어 메기는 소박하고 빠르게 성장하며 15 년 만에 베트남 남부 지역 경제의 기초가되었습니다. 마을 중 하나에 그는 기념비도 넣었습니다. 많은 사람들이 강에서 살면서 자신의 음식으로 물고기를 사육합니다 (자연 환경에서 철주 위의 오두막 아래 그물이나 바구니에서). 이 방법은 수출 된 pangasius가 재배되는 방식과는 매우 다릅니다. 제품의 순도와 품질에 대한 요구 사항을 충족시키기 위해 제조업체는 놀라운 노력을 기울여야합니다.
국내외 시장
소규모 농장과 대기업은 판가 시우스 사육에 종사하고 있습니다. 이것은 강 자체가 아닌 인공 저수지에서 발생합니다. 이 연못의 물은 여전히 메콩 강에서 나오지만 구성과 순도는 원래와 매우 다를 수 있습니다.
이러한 요소 (pangasius 어류의 재배 장소 및 방법)는 국내 소 비용으로 판매 될 것인지 해외로 배송하기에 적합한지를 결정합니다. 그러나 수출 옵션은 동일하지 않습니다. 유럽 소비자에게는 필렛이 과잉 지방을 완전히 제거하고 깔끔하게 포장하고 매우 매력적으로 보입니다. 우리는 종종 종종 포장하지 않고 선반에 얼음으로 된 무한한 색의 형성을 볼 수 있습니다. 물론 그 차이는 가격에 있으며 상당한 수준입니다.
진실은 어디에 있습니까?
베트남에서 pangasius 물고기를 재배하는 방법에 대한 정보는 모순입니다.이 제품의 솔직한 반대자와 열렬한 수비수가 있습니다. pangasius 고기를 먹는 이점에 대한 의견도 다릅니다.
이의 유리한 특성 중에는 고 단백질 함량, 저칼로리 함량 및 지방 및 유기산으로의 포화가 있습니다. 동시에, 전체 육종 과정 또는 오히려이 과정이 이루어지는 조건은 모든 이점을 무효화 할 수 있습니다. 그렇다면 그러한 사업의 특징은 무엇입니까? 이 물고기가 왜 그렇게 많은 논쟁을 일으키는가? 그들은 어떤 조건에서 그녀를 번식합니까? 성장하는 방법?
이미 언급했듯이 메콩 강이 서식하는 판가 시우스는 무역의 대상이자 수요가 많습니다. 물론 그렇습니다! 물고기는 맛있고 빨리 요리하며 몸에 유익합니다 … 그만! 마지막 요점은 많은 의심을 야기합니다. 왜? 그렇습니다. 화학 및 유기 폐기물에 중독 된 강물은 제품을 독살시킬 수 있기 때문입니다. 반대자들은 그들에게 반대합니다: 메콩은 더럽습니까? "진실은 항상 근처에 있기 때문에"우리는 그 밑바닥에 도달하려고 노력할 것입니다.
의견
메콩 강은 몹시 흩어진 강입니다. 엄청난 양의 국내 및 산업 폐기물 및 폐수 외에도 전쟁 중에 베트남에 풍부하게 뿌려진 독성 물질이 가득합니다. pangasius는 어떻게 그런 진흙에서 자 랍니까?
상어 메기는 잡식성이므로 배설물을 포함한 모든 것을 먹이로 먹습니다. 항생제와 호르몬으로 채워진 물고기의 성장을 가속화하기 위해 독성 멍이 무엇인지 여전히 알 수 없습니다. 무게를 늘리기 위해 시체를 폴리 포스페이트로 세척하여 수분 흡수에 도움을줍니다. 이로 인해 대부분의 완제품은 동일한 메콩 강의 물입니다. 생산지에서 판매 지점으로 배송하는 동안 필렛을 여러 번 해동하고 다시 얼릴 수있어 신선함을 더하지 않습니다. 가공 공장에서는 끔찍한 비위생적 환경이 지배하고 물고기는 기생충으로 가득합니다.
에 대한 의견
메콩 강이 너무 오염되어 있다면, 엄청난 양의 동물, 새, 곤충이 어떻게 생존하고 느끼는가? 전쟁이 끝난 후 자연이 회복되기까지 충분한 시간이 지났으며 쓰레기는 해류로 흘러 들어갑니다. 또한 더러운 물에서 물고기는 단순히 죽을 것입니다. 잡식성: 돼지도 모든 것을 먹습니다. 그리고 맥주와 함께 맛이 좋은 많은 가재가 사랑하는 썩은 고기를 먹습니다. 그래서 무엇? 그리고 베트남에서는 수천 톤의 판가 시우스가 생산됩니다. 식용 쓰레기는 어디에서 얻을 수 있습니까? 기생충은 어떤 물고기 에나있을 수 있습니다. 이를 위해 열처리가 있습니다. 항생제도 닭에 주사되지만, 우리는 그들을 먹지 않습니다.
현실
Pangasius는 유럽 국가를 포함하여 전 세계 여러 국가로 수출되어 수입 제품의 품질을주의 깊게 모니터링합니다. 러시아에서는 Rosselkhoznadzor 가이를 수행합니다. 상품의 품질이 좋지 않아 수입품이 정기적으로 금지됩니다. pangasius와 같은 생선을 러시아 시장에 수입 할 수있는 회사 목록이 업데이트되고 있습니다. 수출을 위해 어디에서 재배됩니까? 원칙적으로 이들은 HACCP (국제 식품 안전 관리 시스템) 라이센스를 보유한 상당히 큰 제조업체입니다. 연못과 수영장의 물은 강력한 필터로 정기적으로 청소하고 특수 통풍 장치를 사용하여 산소로 포화시킵니다. 이 기업들의 위생 상태는 세계 표준 수준에 있습니다. 그렇지 않으면 유럽과 미국 국가의 선반 에서이 물고기를 볼 수 없습니다.
그녀는 주로 생선 폐기물 (머리, 뼈, 창자)로 만든 특수 과립을 먹으며 비타민과 미네랄 보충제가 풍부합니다. 물론 모든 사람이 고품질의 장비와 사료를 구입할 기회가있는 것은 아니므로 소규모 농장에서 판가 시우스를 재배하는 방식이 때로는 충격적입니다. 비좁고 불충분하게 깨끗한 환경에서는 물고기가 아프고 항생제가 이미 사용됩니다. 그러나이 제품은 실제로 외국 시장에 진입 할 기회가 없습니다. 국내에서 소비됩니다.
복용 여부
Pangasius는 그를 둘러싼 모든 신화에도 불구하고 농장에서 자라는 평범한 물고기입니다. 송어, 잉어 및 철갑 상어는 다른 국가의 유사한 농장에서 자랍니다. 물론 먹을 수 있습니다. 그것으로 인한 피해가 의약품으로 채워진 같은 다리에서 오는 것 같지는 않습니다.
그러나 동시에 구매 할 때 몇 가지 요소에주의를 기울여야합니다.
1. 색상. 노란색 필렛-가장 낮은 등급은 물고기가 열악한 조건에서 자랐 음을 나타냅니다. 적색-산소 부족 또는 필렛이 착색되었습니다. 연 분홍색과 흰색은 다소 신뢰할 수있는 색상입니다.
2. 선택의 여지가 있다면 러시아로 수입 된 모든 필레는 무게를 증가시키기 위해 폴리 포스페이트로 처리되므로 필레가 아닌 도체를 섭취하는 것이 좋습니다. 공급 업체는이 제품이 완전히 무해하며 특정 "강"냄새가 나는 물고기를 박탈한다고 주장하지만 누가 보증을합니까?
3. 유약 또는 유약. 한 층의 물에 얼리는 것은 제품이 공기로부터 보호하기 위해 제조업체가 사용하는 기술이지만, 이는 거대한 얼음 덩어리가 아니라 얇은 표면이어야합니다.
4. 지방의 양. 작을수록 좋습니다. 가장 저렴한 지방에 많은 양의 지방이 존재하므로 품질이 낮은 제품입니다.
5. 가격. pangasius의 비용은 이미 상당히 낮습니다. 따라서 절대적으로 비현실적 인 저렴한 가격으로 구매를 자제하는 것이 좋습니다. 저장 표준을 위반하여 콘센트로 오래된 제품을 구입할 가능성이 있습니다.
