킨 칼리 (Chinkali)는이 친절한 나라의 진정한 방문 카드 인 조지아 요리의 전통 요리 중 하나입니다. 이 요리가 없으면 그루지야 풍의 잔치 하나를 상상할 수 없습니다. 그리고 그루지아 어뿐만 아니라 khinkali는 다른 국적의 사람들 사이에서 많은 찬사를 가지고 있습니다.
그러나 처음으로 시도하기 전에 식당에서 khinkali를 먹는 방법을 찾아야합니다. 결국, 이 요리의 역사는 수세기 동안 있었으며 그와 관련된 규칙은 그 이상입니다.
킨 칼리 전설
조지아에는 khinkali의 발명 당시에 대한 인기있는 전설이 있습니다. 이 이야기는 페르시아인들과의 긴 전쟁에 대해 이야기하며, 주요 전투는 산에서 이루어졌습니다. 당연히 식용 주식은 치명적으로 작았습니다. 부상당한 사람들의 적절한 영양 섭취를 위해 숙련 된 주부들은 영양가있는 국물, 신선한 고기, 양파 및 맛있는 신선한 반죽을 결합한 요리를 생각해 냈습니다. 그것이 khinkali가 처음 등장한 방법입니다.
물론, 이 놀라운 요리가 어떻게 발명되었는지 정확히 아는 사람은 없습니다. 그러나 한 세기가 넘는 역사에서, 준비와 킨 칼리가 올바르게 먹는 방법과 관련된 많은 전통과 규칙이 나타났습니다.
그들은 어떻게 요리됩니까?
khinkali 요리는 안주인의 훌륭한 기술이 필요합니다. 채우기는 어렵지 않았으며 어린 양이나 쇠고기가 요리에 사용되었습니다. 잘게 썬 고기에 양파와 마늘을 많이 섞었습니다. 전통 요리에서는 채소에 실제로 채소가 없기 때문에 채소를 채우지 않았습니다. 더 현대적인 요리법에서는 채소와 좋아하는 향신료가 허용됩니다.
이 조리법을 위해 다진 고기는 반드시 소량의 물로 자란 것이므로 충전물이 더 육즙이 많고 맛있습니다.
khinkali 반죽을 신선하게 만든 다음 얇게 말아서 원하는 크기의 조각으로 자릅니다. 충전물을 반죽 조각의 중간에 놓고 가장 어려운 일이 시작되었습니다. 반죽은 접 히고 가방에 단단한 매듭을 갖도록 접어야했습니다. 킨 칼리의 주름이 많을수록 안주인의 요리 기술이 높아집니다. 그러나 주름은 15 이상이어야합니다. 그렇지 않으면 킨 칼리가 아니 었습니다! 끓는 동안 나타나는 고기 국물이 흘러 나오지 않도록 가방을 다진 고기로 단단히 포장하는 것이 매우 중요했습니다.
전통에 따르면, 준비된 가방은 큰 냄비에 삶아 소금과 향신료를 물에 첨가했습니다. khinkali 상단의 결절이 덜 익힌 상태로 유지되도록해야했습니다.
접시 특징
많은 사람들이 khinkali가 일반적인 만두와 크게 다르지 않다고 확신합니다. 물론, 외식 적으로 이러한 요리는 비슷합니다. 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 껍질에 다진 고기. 그러나 그루지야 요리법에서 중요한 차이점은 고기가 아니라 반죽 내부의 영양가가 높은 국물입니다. 우리는 각 khinkali가 반죽으로 포장 된 고기로 강한 뜨거운 수프의 일부라고 말할 수 있습니다.
khinkali를 올바르게 먹는 방법을 분석 할 때이 기능을 고려해야합니다. 내부 국물이 매우 뜨겁기 때문에 조심하고 화상을 입지 않는 것이 중요합니다. 그러나 냉각 된 접시는 독특한 맛을 잃습니다. 그건 그렇고, 조지아에는 나쁜 형태로 간주되는 냉각 된 킨 칼리가 있습니다.
손만
카페에서 킨 칼리를 먹는 방법의 기본 규칙 중 하나는 칼이 아닙니다. 이 맛있는 요리는 손으로 만 먹습니다!
고기 주머니는 특별히 크게 만들어져 손가락으로 가져가는 것이 편리합니다. khinkali를 먹는 것은 전체 예술입니다. 가방을 들어 올려서 묶음으로 잡고 부드럽게 물고 즉시 향기로운 국물을 마셔야합니다. 때로는 찍은 khinkali를 뒤집어 먹고 식사를 시작하는 것이 좋습니다.
국물이 없으면 접시의 맛이 모든 매력을 잃기 때문에 단일 방울을 흘리지 마십시오.
때로는 khinkal의 웨이터가 여전히 포크와 나이프를 가져옵니다. 식당에서 킨 칼리를 먹는 방법을 알고, 그들은 꼬리를 제외하고 식사가 끝날 때 접시의 가장 작은 남은 음식을 픽업하는 데 사용됩니다.
왜 포니 테일이 필요한가요?
전통적인 요리와 마찬가지로 모든 작은 것들이 khinkali에서 생각되고 연마됩니다. 예를 들어, 이 백의 꼬리는 계획시 반으로 구워집니다. 이것은 손가락으로 향기로운 제품을 가져 가고 화상을 입지 않도록하기 위해 수행됩니다.
단단한 포니 테일은 허용되지 않으므로 접시에 조심스럽게 접어야합니다. 물론, 정말로 원한다면 시도해 볼 수도 있지만 에티켓에서 khinkali를 먹는 것이 옳지 않기 때문에 이것은 해당되지 않습니다. 예, 그들은 맛이 없습니다.
고기 주머니의 고향에는 접시에 꼬리를 세는 재미있는 전통이 있습니다. 따라서 친절한 저녁 식사에서 가장 약한 사람이나 가장 많이 먹는 사람이 결정됩니다. 그리고 관습에 따르면 그는 모든 사람에게 돈을 지불 할 것입니다. 제대로 요리 된 khinkali는 매우 맛있는 요리이지만, 수분이 많은 백을 멈추고 먹기가 어렵습니다.
빵 없음
식당에서 khinkali를 먹는 방법에 대한 또 다른 뉘앙스-엑스트라 없음. 킨 칼리 (Cinkali)는 자 급식으로 추가 빵이 필요하지 않습니다. 만족 스러우려면 충분한 양의 반죽이 충분할 것입니다. 그러나 신선한 허브와 야채의 공급은 상당히 허용됩니다.
그리고 매운 야채 소스조차도 맛의 조화를 위반합니다. 또한 전통적인 조지 왕조 요리에서 khinkali의 맛에 무언가를 추가하는 것은 무례한 것으로 간주됩니다. 예외는 분쇄 된 고추만이 며, 서빙 된 파우치를 넉넉하게 뿌릴 수 있습니다.
무엇을 먹을까?
놀랍게도, 전통적인 요리는 와인과 잘 어울리지 않습니다. 식당에서 킨 칼리를 먹는 방법을 알면 시원한 맥주 한 잔을 주문해야합니다. 전통적 으로이 요리는 강력한 그루지야 어 보드카와 함께 제공되었습니다. 저녁 식사 시간에 손님은 유리를 마신 후 킨 칼리 한 조각을 물었습니다.
알코올 맛이 마음에 들지 않는 사람들에게는 차가운 미네랄 워터가 좋습니다.
