많은 버섯 애호가들은 살구 버섯을 선호합니다. 그리고 그것은 우연의 일치가 아닙니다. 탁월한 향과 맛은 어떤 요리 방법으로도 드러납니다. 세계 요리 전문가, 튀긴 살구 버섯의 특별 설명에. 그러나 실수로 거짓 여우를 수집하지 않는 방법은 무엇입니까?
숲에서 구별
실제와 거짓 살구는 종종 서로 매우 가까이 자라므로 지역에 관계없이 모든 숲에서 만날 수 있습니다. 숙성 기간은 6 월에서 서리까지입니다. 동시에, 버섯 따는 사람은 종종 차이를 느끼지 못하고, 거짓 살구 버섯을 식용 자매와 함께 바구니에 넣습니다.
그러나 여전히 차이점이 있습니다. 틀린 살구는 그루터기와 땅, 썩은 나무에서 자랍니다. 이 종의 실제 버섯은 타락한 나무에서 자라지 않으며 이끼 낀 그루터기에서만 자랍니다. 또한 허위 살구 류는 종종 서로 별개로 자라는 반면, 실제 살충제는 보통 그룹으로 자랍니다.
우리는 신중하게 정리합니다
숲에서 수집 한 수확 준비를 진행하기 전에 조심스럽게 정리해야합니다. 친척과 매우 다른 버섯에 특별한주의를 기울이십시오. 예를 들어, 거짓 여우는 외모에 실제 여우처럼 보이지 않습니다. 모자의 색은 구리색으로 주황색 또는 주황색 갈색으로 몇 배 더 밝습니다.
또한 모자 모양에주의하십시오. 거짓 버섯에서는 깔때기 모양입니다. 모자의 가장자리가 올바른 균일 한 모양이라면 그러한 버섯을 먹을 수 없을 가능성이 큽니다. 실제 chanterelles에서, 모자의 가장자리는 구릉입니다. 버섯 다리를주의 깊게 검사하십시오. 거짓 버섯에는 너무 얇습니다.
외모를 알아낼 수 없다면 버섯 살에주의하십시오. 실제 살구의 향기는 말린 과일이나 뿌리와 비슷하지만 약간 신맛이납니다. 살의 색깔은 가장자리가 약간 노랗고 중간은 흰색입니다. 손가락으로 펄프를 누르십시오. 빨간색으로 변하면 바구니에 실제 버섯이 있다는 것을 확신 할 수 있습니다.
거짓 살구에서는 펄프의 향기를 유쾌한 것으로 거의 말할 수 없습니다. 그리고 모자의 뒷면을 시도하면 쓴 맛을 느낄 수 있습니다. 가짜 버섯의 살은 노랗거나 주황색 일 것입니다. 손가락으로 눌러도 전혀 바뀌지 않습니다.
물론, 가짜 여우는 유독하지 않지만 소화 시스템에 가장 좋은 영향을 미치지 않을 수 있습니다.
우리는 공백을 만듭니다
겨울을위한 살구 요리는 오이 또는 토마토를 산세하는 것만 큼 어렵지 않습니다. 먼저 그들을 분류하고 실수로 바구니에 떨어진 풀잎과 나뭇잎을 제거해야합니다. 그런 다음 찬물 스트림으로 씻습니다. 이렇게하면 분리되지 않고 그대로 유지되도록주의해야합니다. 그런 다음 살구를 약간 건조시켜야합니다.
버섯이 마르면 냄비에 넣습니다. 동시에 큰 버섯을 작은 부분으로 자르는 것이 좋습니다. 살구에는 끓인 뜨거운 물을 부어 넣습니다. 버섯 반 킬로그램에는 반 리터의 액체가 필요합니다.
버섯을 끓여서 향신료를 넣습니다. 그런 다음 화재가 줄어들고 10 분 동안 끓인 다음 소쿠리에 다시 던져집니다. 식초, 향신료 및 식물성 기름으로 마리 네이드를 준비하십시오. 마지막으로, 살구는 유리 항아리에 넣고 또 다른 매리 네이드에 부어 넣습니다. 그런 다음 20-40 분 동안 멸균됩니다. 그게 다야. Chanterelles는 겨울을 준비합니다. 많이 드세요!
