어떤 이유로 버섯은 가을에만 숲에 나타나고 더운 여름 후에 우기가 시작되면 수확 할 수 있다고 믿어집니다. 그리고 조용한 사냥을 좋아하는 모든 사람들이 교외에서 봄, 여름 내내, 늦은 가을에 서리가 내릴 때 따뜻한 날이 시작 되면서이 숲의 진미를 수집 할 수 있다는 것을 알고 있습니다. 더 이상 모스크바 지역에서 버섯 시즌 내내 버섯을 골라야하는 숙련 된 버섯 피커에게는 더 이상 비밀이 아닙니다. 그러나이 사업의 초보자에게는 팁과 요령이 필요합니다.
왜 모두가 버섯을 그렇게 좋아합니까?
조용한 사냥을 즐기는 대부분의 팬들에게 버섯 따기는 자연과의 통일 의식이나 신선한 공기를 통한 산책이 아닙니다. 우선, 이것은 맛있고 건강한 음식 제품을 얻는 방법으로 온 가족이 절묘한 맛과 향기로 기뻐할뿐만 아니라 가족 예산도 절약 할 수 있습니다. 누구나 숲의 버섯에 대해 아무것도 지불 할 필요가 없으며 특정 시간을 보내면된다는 것을 알고 있습니다. 또한, 수집 과정만으로도 기쁨과 기쁨과 같은 많은 긍정적 인 감정을 얻을 수 있습니다.
운이 좋은 버섯 피커는 가족에게 겨울 내내 버섯을 공급할 수 있습니다. 버섯은 절임, 소금 또는 건조뿐만 아니라 냉장고에서 간단히 냉동시킬 수 있습니다. 냉동 버섯은 신선하게 유지되며 기본적으로 첫 번째 요리를 위해 국물을 요리하거나 감자와 양파로 숲의 선물을 튀길 수 있습니다.
버섯과 영양가
버섯은 가장 좋아하는 음식 중 하나이며 특정 가치가 있습니다. 곰팡이 펄프의 주요 물질은 물이며, 버섯의 함량은 80 % 이상입니다. 버섯 구성의 단백질과 탄수화물은 대략 3-6 %의 비율로 거의 동일합니다. 지방은 1 % 미만을 함유하고 나머지는 비타민, 미네랄 및 추출 물질이 차지합니다.
많은 버섯에는 섬유질이 포함되어있어 인체에 흡수되지 않지만 장에 매우 유용합니다. 섬유질 덕분에 버섯은 매우 빨리 포화된다는 사실에도 불구하고 칼로리 함량이 낮습니다.
버섯은 종종 화학 제품에서 이러한 제품과 유사하기 때문에 산림 빵 또는 산림 고기라고합니다. 버섯을 말리면 물이 증발하고 이로 인해 다른 유용한 성분의 비율이 증가합니다. 이 경우 단백질 함량은 최대 30 %까지 증가 할 수 있습니다.
모스크바 근처 버섯 장소
모스크바 지역은 거대한 대도시 주변의 광대 한 영토를 차지하고 있으며, 대부분 숲과 경찰로 덮여 있으며 버섯이 많이 있습니다. 초보자 버섯 피커는 계절 중 어느 시점 에나 모스크바 지역에서 버섯을 어디로 가야하고 어디로 가야할지 결정하기가 어렵습니다. 보다 숙련 된 산림 진미 수집가는 또한 이러한 맛있는 자연 선물을 찾는 방향과이 장소에서 버섯을 찾을 수있는 방향을 제안 할 수 있습니다.
우선, 버섯 피커는 모스크바 근처 숲의 버섯 보물에 도달 할 방향을 찾아야합니다. 광선과 같은 이러한 많은 방향은 수도, 키예프, 쿠르스크, 카잔, 레닌 그라드, 야로 슬라 블, 리가, Savelovsky, 랴잔, Paveletsky, Belorussky 또는 Gorkovsky의 중심 지역과는 다른 방향으로 분기됩니다. 이 지역 중 어느 곳에서나 교외에서 버섯이 많이 자라는 곳을 찾을 수 있습니다. 자동차, 버스 또는 전기 열차에 타서 숲 여행에 필요한 속성을 저장하고 전리품을 얻는 것만 남아 있습니다.
키예프 방향의 버섯 장소
키예프 방향으로 가면 Selyatino 마을 근처로가는 것이 가장 좋습니다. 모스크바 지역에서는 버섯 시즌의 시작부터 끝까지 버섯을 선택할 수 있습니다. 여기 숲에서 ceps, boletus, 버섯, 버섯, russula 및 거의 알려지지 않은 폴란드 버섯이 풍부하게 자랍니다.
Russula는 모스크바 지역뿐만 아니라 러시아 전역에서 가장 일반적인 버섯으로 간주됩니다. 그들은 낙엽과 침엽수 림 및 혼합 숲에서 모두 기분이 좋습니다. 다른 종의 모든 russulae는 흰색 판이 달린 동일한 흰색 중공 원통형 척추 경과 모자를 가지고 있습니다. 그리고 모자의 상단은 유형에 따라 모든 색상이 될 수 있습니다. 숲에서 가장 자주 분홍색 russula를 볼 수 있지만 파란색, 녹색, 청록색, 회색, 노란색, 주황색, 빨간색, 심지어 자주색입니다. Russula-버섯은 비가 오는 가을에만 자라며 수분으로 매우 포화되어 있기 때문에 매우 취약합니다. 따라서이 버섯을 한 바구니에 넣거나 다른 버섯을 그 위에 놓는 것은 권장하지 않습니다. 이러한 예방 조치를 준수하더라도 일부 버섯은 여전히 작은 조각으로 부서집니다.
녹색 russula는 날 것으로 먹을 수 있다고 믿어집니다. 그러나이 버섯의 다른 유형과 마찬가지로 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다. 튀긴 russula는 미리 담그지 않으면 국물처럼 쓴 맛이납니다.
쿠르스크 방향으로 버섯 장소
쿠르스크 방향으로 기차로 Lvovskaya 또는 Kolkhoznaya 역에 도착하면 모스크바 지역의 식용 버섯이 만두, 버섯, russula, boletus boletus, boletus, butterfly 및 chanterelles와 같은 종으로 표현되는 장소에 갈 수 있습니다.
가슴을 모으기 위해 바구니 나 바구니를 가져 가지 마십시오. 가방이나 큰 양동이를 가져가는 것이 좋습니다. 실제로, 비가 오는 가을에 버섯은 혼합 숲에서 자라는 양을 발견하여 발견 된 버섯을 모두 수집하기가 어렵습니다. 일반적으로 흰색 덩어리가 수집되고 검은 덩어리와 마른 덩어리가 부하이며 냉수에 담그고 후속 소화하여 조심스럽게 처리 한 후 산세에만 적합합니다. 감자와 함께 튀기려고 할 때 w 지 않은 버섯, 특히 검은 버섯은 씁쓸하고 접시를 망칠 수 있습니다.
이 버섯의 뚜껑은 층상이고 깔때기 모양이며 중간에 눌려 있으며 흰색 가슴은 엷은 황백색이며 검은 색은 짙은 올리브색이며 속이 빈 원통형 페디 클로 변합니다. 버섯은 늦 여름과 가을에 숲에 나타나며 토양이 촉촉하고 비가 많이옵니다.
파벨 레츠 키 방향
Domodedovo시에는 White Pillars라는 흥미로운 미세 지구가 있습니다. 이 휴가 마을은 숲으로 둘러싸여 있으며 모스크바 교외의 ceps가 풍부하여 ceps가 풍부한 버섯 장소의 존재와 관련하여 microdistrict의 이름의 기원에 대해 이야기합니다. Russula와 자작 나무도 여기에서 일반적입니다.
흰 버섯은 버섯 중 진정한 왕입니다. 그것은 버섯 왕국의 모든 대표자들 중 가장 귀중하고 맛있는 것으로 간주되며 비싸고 드문 미식가 트뤼플을 세지 않습니다. 대조적으로, 하얀 버섯은 어디에서나 이용 가능하며 다른 버섯보다 버섯 피커에게 더 큰 즐거움을줍니다. 버섯 교외에 버섯이 모스크바 교외에 등장했다는 소문이 생기 자마자 그들은 ceps를 찾기 위해 즉시 출발했지만 다른 사람들은 ceps를 찾을 수없는 경우에만 수집합니다.
흰색은 관형 버섯을 나타냅니다. 그것은 건조하고, 튀기고, 양파와 감자로 끓여서 맛있고 향기로운 수프를 끓일 수 있습니다. 그러나 모든 관상 버섯처럼 소금에 절이는 것은별로 적합하지 않으므로 피클하는 것이 좋습니다. Porcini 버섯은 보통 6 월 말에 참나무 숲, 가문비 나무 숲 및 소나무 숲에서 나타납니다. 모자는 짙은 갈색이며 볼록하고 빽빽한 살과 흰색 짧은 다리입니다. Cep는 가장 크며, 일부 표본은 높이와 너비가 수십 센티미터, 최대 수 킬로그램에 이르는 거대한 크기에 도달 할 수 있습니다.
카잔 방향의 버섯 장소
카잔의 방향은 가족 선물을 자연 선물로 보충하는 측면에서 가장 유망한 것으로 불릴 수 있습니다. 교외에 버섯을 줍는 곳이 많이 있습니다. Donino, Grigorovo 및 Gzhel 마을의 환경에는 살구, 꿀 agarics, 나비, 아스펜, boletus 및 porcini 버섯이 있습니다.
Butterdish는 미끄러운 버섯으로 주로 소나무 숲에서 촉촉한 침엽수 림에서 자라는 것을 좋아하고 비가 있지만 추운 날씨는 선호하지 않습니다. 이 버섯은 6 월 말부터 여름에 수확 할 수 있지만 버터 수확의 주요 물결은 가을 상반기에 떨어집니다. 젖꼭지에는 둥글고 반짝이는 볼록한 모자가 있으며 밝은 노란색에서 갈색, 밝은 노란색 관상 층 및 낮고 짙은 황갈색 다리가 있습니다.
어떤 사람들에게는 절인 나비가 개구리와 비슷합니다. 그것들은 절일 수 있지만 매리 네이드에 떠 다니는 미끄러운 떨리는 물질을 좋아하는 것은 아닙니다. 이 버섯을 소금에 절이는 것은 일반적으로 권장되지 않습니다. 양파와 감자로 튀기거나 말리는 것이 가장 좋습니다. 버터 국물로 요리 한 수프와 보쉬는 고기 수프와 비슷합니다. 버터는 너무 지방이 많고 버터 맛이있어 이름을 완전히 정당화하고 첫 번째 접시는 표면에 떠있는 지방에서 반짝입니다.
우리는 야로 슬라 블 방향으로 가고 있습니다
모스크바 근처에서 가장 버섯이 많은 지역의 챔피언은 야로 슬라 블 방향의 챔피언으로 간주됩니다. 숙련 된 버섯 피커가 버섯이 모스크바 교외에 나타 났는지 긍정적 인 대답을 얻었는지 여부에 대한 질문에 대답하면 Zelenogradsky okrug, Daryino 마을, Abramtsevo 마을 또는 Kalistovo 역으로 갈 것입니다. 이 지역에서는 버섯의 수확량이 너무 커서 버섯 여행을 할 때 가족뿐만 아니라 친척 및 친구 가족도 버섯을 거의 먹지 않을 것이라는 두려움없이 가져갈 수 있습니다. 여기서 버섯 피커는 꿀 버섯, 포르 치니 버섯, 버터, 버섯 및 icterics의 placers에 만족합니다.
황달은 재미있는 버섯이며 다른 친척들만큼 널리 알려져 있지 않습니다. 그것은 녹색 핀치, zelenka 또는 황록색 줄이라고도합니다. 그녀는 매끄럽고 황록색 또는 갈색-노란색 모자를 가지고 있으며 가운데는 더 어둡고 밝은 노란색 판이 있으며 습한 날씨에는 칙칙하며 항상 모래가 뿌려집니다. 원통형 다리는 또한 황록색이며 속이 비어 있습니다.
황달은 특이한 밀가루 냄새와 흥미로운 열매가 많은 단 맛이 있습니다. 이 버섯은 스프 요리와 스크램블 에그 및 다양한 고기 요리 반찬 준비에 적합합니다. 가을 후반에 황달은 이끼 또는 모래 토양의 침엽수 림 숲에서 자라며 대개 큰 그룹으로 자랍니다.
Savelovskaya 도로를 따라 성공적인 장소
Savyolovsky 방향이 이끄는 코로 슬로 보 코티지 마을은 숲 지역으로 둘러싸여 있으며 모스크바 지역의 식용 버섯은 살구 버섯, boletus 및 꿀 버섯으로 표시됩니다.
여름날이 시작되고 늦은 가을까지 숲 사이의 버섯은 가장 재미있는 숲 버섯-붉은 여우로 채색됩니다. Chanterelles는 agaric 버섯을 대표합니다. 모자 모양이 불규칙하고 성인 버섯에서는 깔때기 모양으로 다리로 변합니다. Chanterelles는 주로 모래 토양에서 낙엽과 침엽수 림에서 대가족에서 자랍니다.
Chanterelle은 교외에서 자라는 다른 버섯처럼 거의 벌레가 아니기 때문에 매우 가치있는 버섯으로 간주됩니다. 그들은 당신이 그것으로부터 많은 맛있는 요리를 요리 할 수 있다는 사실 때문에 놀라운 맛으로도 높이 평가합니다. Chanterelles는 절임과 매리 네이드 모두에서 좋고, 수프에 말리고, 튀겨서 삶고, 많은 제품과 결합하여 독특한 맛과 향기를줍니다.
레닌 그라드 방향
레닌 그라드 방향으로 힘키의 Firsanovka microdistrict로 가야합니다. 힘키는 다른 버섯 장소에서와 같이 교외에서 버섯을 성공적으로 선택할 수 있습니다. 무엇보다도 꿀 버섯, 포르 치니 버섯, 사프란 버섯 및 boletus가 있습니다.
침엽수 림에서 종종 밝은 노란색-빨간색의 버섯을 찾을 수 있습니다. 사프란 밀크 캡입니다. 그는 원통 모양의 깔때기 형태의 원통형 다리와 모자를 가지고 있습니다. 사프란 버섯을 칼로 자르면 오렌지 주스가 나옵니다. 일부 권장 사항과 달리 사프란 버섯을 튀기거나 말린 것은 가치가 없습니다. 튀겨지면 쓴 맛이납니다. 일반적으로 소금에 절여지고 덜 절인 소금입니다. 일부 버섯 피커는 신선한 생 버섯을 자르고 소금으로 자르고 뿌립니다.
빨간 머리는 8 월 초에서 11 월 사이에 수확됩니다. 이 버섯은 잔디에 숨는 방법을 영리하게 알고 있으므로 수집 할 때 잔디 덤불을주의 깊게 살펴야합니다. 잔디에 빨간 모자가 보이면 버섯이 혼자서 자라는 것을 좋아하지 않기 때문에 온 가족이 근처에서 발견 될 수 있습니다.
리가 방향의 버섯 장소
Opaliha의 여름 집에 오면 여기 숲길을 따라 걷고 boletus와 아스펜 boletus의 전체 바구니를 쉽게 집을 수 있습니다.
훌륭한 버섯은 boletus입니다. 사람들에게는 자작 나무, obabok 또는 자작 나무 obobok이라고합니다. 자작 나무 아래에서 가장 자주 찾을 수 있으므로 버섯 이름이 발생합니다. 그의 층은 관형이며, 모자의 색은 어떤 나무와 자라는 조건에 따라 다르며 암갈색에서 연회색까지 다양합니다. 나이가 든 모자는 반구형에서 베개 모양으로 변하며 직경은 최대 20 센티미터에 이릅니다. 자작 나무의 다리는 모자의 크기와 비교하여 길고 엷은 회백색이며 어두운 비늘로 덮여 있습니다.
모스크바 지역에서 버섯을 찾을 수있는 곳을 알고있는 열렬한 연인은 아마도 매우 어린 자작 나무 사이에서 자작 나무를 찾으러 갈 것입니다.이 버섯은 최고의 작물을 제공합니다. 그러나 자작 나무가 자라는 혼합 된 가문비 나무 숲에서 다른 나무 아래에서 자랄 수 있습니다. 그들은 여름의 시작부터 가을 서리까지 수집됩니다. 자작 나무는 건조, 튀김 및 스프 만들기에 적합합니다.
벨로루시 방향의 최고의 장소
벨라루스 방향 Portnovskaya 역과 Zvenigorod 사이에 위치한 Pestovo 마을 주변의 숲에는 꿀 버섯, 살구 버섯 및 porcini 버섯을 모을 수 있습니다.
모두 꿀 꿀을 좋아합니다. 축제 테이블에는 소금에 절인 버섯이나 절인 버섯이 없어서는 안됩니다. 왜냐하면 그 맛은 어린 시절부터 모든 사람을 사로 잡았 기 때문입니다. 매리 네이드에 떠있는 훌륭한 아이들은 버섯을 이해하지 못하는 사람들에게도 부드럽습니다. 꿀 버섯은 소금에 절이고 절인 것뿐만 아니라 건조하고 튀겨 주며, 버섯은 육즙을 버터 또는 포르 치니 버섯처럼 풍부하게 얻습니다.
허니 버섯은 그루터기, 타락한 줄기 및 오래된 나무 기슭에서 대가족에 의해 자랍니다. 그들은 둥근 중간 크기의 모자와 얇은 길쭉한 다리를 가지고 있습니다. 꿀 agarics의 색깔은 종에 따라 밝은 노란색에서 어두운 갈색까지 다양합니다. 이 버섯은 일반적으로 여름이 끝날 때 나타나고 서리가 자라며 비가 오는 시원한 날씨를 선호합니다.
30 종 이상의 벌꿀 버섯이 구별되며 겨울, 여름, 가을, 초원 및 산림 버섯은 식용으로 간주됩니다. 그러나 식용 버섯에는 유독 한 복식이있어 쉽게 혼동됩니다-거짓 버섯. 식용과 거짓은 다음 기준에 따라 구별 할 수 있습니다. 식용은 항상 나무, 심지어 지하에 숨겨져있는 뿌리에서도 자라며 거짓 나무는 나무 기초없이 스스로 자랄 수 있습니다. 식용 버섯은 다리에 작은 링 스커트가 있지만 거짓 버섯은 그렇지 않습니다.
