30 세의 비즈니스 여성 인 Nina Gudkova가 직접 요리하고 멋진 디저트의 가격을 책정하며 실패를 두려워하지 않습니다.
니나는 1983 년 1 월 27 일에 태어 났으며, 일이 평생 동안 걸리기 때문에 결혼하지 않았습니다. 그녀의 아이들은 카페 페이스트리 상점, 수도의 세련된 장소입니다. Nina Gudkova와 Pavel Kostorenko는 수도에서 유명한 기관의 "부모"입니다. 이들은 영원히 친구, 나는 케이크, 아침 카페, 브라우니 카페 및 대화를 사랑합니다.
소녀를 보면 식당가 Nina Gudkova가 디저트 팬이라는 것을 믿기가 어렵습니다. 그녀는 부엌 카운터에서 하루를 보내면서 스스로 요리합니다. 그녀의 달콤한 걸작의 주요 특징은 레시피의 독창성, 많은 부분 및 놀라운 신선한 딸기입니다. 손님 리뷰에 따르면, 어떤 요리는 카페에서 매우 맛있습니다. 나는 또 다시 돌아오고 싶습니다.
교육, 경력
Nina Gudkova의 전기는 그녀가 계획 한대로 정확하게 발전하지 않았습니다. 그녀는 항상 자신의 카페를 열고 싶었지만 요리사 나 제과가되는 아이디어로 전혀 화상을 입지 않았습니다.
그녀의 교육은 모스크바 관광 아카데미에서 "레스토랑 사업 관리자"를 전공 한 것으로 알려져 있습니다. 소녀가 수도 식당에서 경험을 쌓기 시작한 후.
그녀의 부모님은 그녀가 훌륭한 경제학자가되기를 바랐지만 Nina Gudkova는 자신의 길을 가고 식당의 경력을 선택했습니다. 부모님은 열성적이지 않았지만, 앞으로도 Nina 기금을 할당하여 자체 기관을 개설했음을 알았습니다. 수백만 루블의 합계로 니나가 모스크바 제과 사업의 세계로 향했습니다.
대학 이후 (레스토랑 인 Nina Gudkova의 전기에 대해 이야기하고 있음), 그녀는 대도시 식당에서 경험을 얻는 데 전념했습니다. 이 사업의 모든 내용을 배우기 위해 그녀는 관리자, 회계사 및 상인으로 일했습니다. 모든 것을 배우고 싶었습니다. 친구 경제학자 인 파벨 코스 토 렌코 (Pavel Kostorenko)와 함께 그들은 모스크바 식당 사업의 폭풍우에 자유롭게 항해하고 자신의 사업을 시작했습니다.
Nina Gudkova의 이야기는 성공의 가장 밝은 예 중 하나이며 원칙적으로 초보자 사업가를위한 책 가이드 역할을 할 수 있습니다. 성공의 기술은 충분하지는 않지만 분류되지는 않습니다.30 세까지 자신의 레스토랑 체인을 자랑하는 사람은 거의 없으며 사람의 성격도 중요합니다.
니나는 자신의 일을 직업으로 간주하지 않는다는 것을 인정합니다. 그것이 그녀의 삶의 방식입니다. 그냥 생각하십시오-그것을 사람에게서 빼내고 그가 무엇을 남길 것인가? 그러나 지금은 이것이 그녀를위한 온 세상입니다. 그녀는 평온하고 완전한 혼돈이 다스리는 기쁨과 슬픔을 경험합니다. 그러나 니나는 자신이하는 일을 미치게 사랑하기 때문에 큰 기쁨으로 피곤하다는 것을 인정합니다.
그녀를 보면 소녀가 여러 식당을 운영한다고 믿기가 어렵습니다.
성공의 비밀
자신감-이것은 그녀가 차지하는 것이 아닙니다. 이미 15 세의 나이에 Nina는 커피 숍을 열고 싶다는 것을 깨달았고 많은 몽상가와 달리 아이디어를 100 % 구현했습니다. 생각하면 완료해야합니다.
그녀는 전문 교육을 받고 수도 기관에서 경험을 쌓은 후 25 세에 얻은 지식이 자신의 사업을 시작하기에 충분하다는 것을 깨달았습니다.
저축 된 돈은 충분하지 않았고, 그녀는 부모에게로 향하여 일정 금액을 가져 갔다. 친구 인 Pavel Kostorenko와 함께 2008 년 모스크바에서 미국 커피 숍 형식의 기관 인 Friends Forever 카페를 열었습니다. 부모님들은 그 소녀가“충분히 놀았”을 때까지 기다렸다가 경제학자 나 변호사로“정상적인”직업을 얻었습니다. 그러나 니나는 순종하는 사람들 중 하나가 아니며 부모는 사임했다. 딸을 막는 것은 헛된 운동으로 판명되었다. 또한 맛있는 디저트를 맛본 니나의 할머니는 손녀를 자랑스럽게 생각할 수 있다는 평결을 내 렸습니다.
성공이 오래 걸렸다는 것은 아닙니다. 1 년 후, 기업가들은 두 번째 식당을, 그 다음 세 번째 식당을 열었습니다. 니나와 폴은 총 7 개의 시설이 있습니다.
니나는 디저트를 거의 먹지 않습니다. 이것은 놀라운 일이지만 케이크와 패스트리, 쿠키 및 기타 케이크를 간절히 좋아하는 그녀는 사과 이외의 특별한 것이 필요하지 않습니다. 아마도 니나는 그림을 따르고 있습니다.
니나 구드 코바 (Nina Gudkova)는 일에 전념하고 있지만 여전히 자신을 잊지 않습니다. 영화 나 파리에 가고 싶다면 분명히 시간을 찾을 것입니다.
프로젝트
2010 년 Gudkova와 Kosterenko는 제과와는 근본적으로 다른 형식으로 시도했습니다. 맥주 좋아하는 펍이 문을 열었습니다. 그런 다음 I Love Cake라는 "American Dessert Lab"이 나왔습니다.
Nina에 따르면, 디저트는 끝이없는 조리법이며 "천장"이없는 카테고리는 끊임없이 발명 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 학습을 중단하지 않는 것입니다.
Nina의 노하우-디저트 용 유리 냉장 디스플레이 케이스. 제과자는 처음에는 그녀의 걸작이 녹아 내렸다고 인정했지만 시스템을 개선하면 모든 것이 정상적으로 작동하기 시작했습니다. Nina와 Paul의 프로젝트는 다음과 같습니다.
- 나는 케이크를 좋아한다.
- 좋아하는 펍.
- 영원히 친구.
- 대화 (미국 요리 카페).
- 아침 식사 카페 (하루 종일 아침).
- 친절한 피자 (피자 배달 서비스).
- 벽돌 석 맥주 (양조장).
Nina에 따르면이 프로젝트의 성공 비결은 말이 안되고 방해하는 모든 것을 버리는 것이 었습니다. 비즈니스를 시작한 Nina는 지속적인 내부 프로세스를 담당하고 Pasha는 외부 세계와의 커뮤니케이션을 담당했습니다. 또한, 그들은 회계사에게보고를 보증했다. Nina에 따르면 저명한 요리사와 홍보 요원은 팀에서 일하지 않았으며 그들과 조율 할 것이 없었으며 대처했습니다. 메뉴는 개봉 1 주일 전에 작성되었습니다. 니나는 그녀가 오랫동안 쉬지 않았다고 고백하지만, 일이 그녀의 삶이기 때문에 휴가 때 그녀는 무엇을 해야할지 알지 못할 것입니다.
졸음에 시달리는 많은 사람들에게 언뜻보기에는 이상하지 않은 것처럼 보이며 집에서 쉽게 만들 수있는 디저트를 만드는 것이 그리 어렵지 않습니다. Nina는 기관의 형식이 정확하게 단순하다고 설명합니다. 여기서 가장 중요한 것은 제품의 맛과 고품질입니다. 그녀는 질문을한다: 모든 카페가 450 루블에 무게가 나가는 신선한 케이크 한 조각을 신선한 딸기로 넉넉하게 판매 할 수 있을까? Nina는 이것이 직접 만든 디저트라고 강조하며“매일 부엌에서 그런 케이크를 요리합니다”라는 피드백은 그들의 설립에 대한 칭찬입니다. 즉, 케이크가 인기가 있다는 것을 의미합니다.
"나는 eclairs를 요리하지 않을 것이다"
니나는 매우 원칙적인 사람입니다. 방문객이 그녀에게 와서 메뉴에 eclairs가 없다는 것에 놀랐다면, Nina는 Volkonsky 및 Coffee House와 같은 시설이 문자 그대로 모퉁이 근처에 위치하고 있으며 그녀는 Nina가 eclairs를 요리하지 않을 것이라고 알려드립니다.. 그녀의 열정은 신선한 딸기이며 디저트에 풍부합니다.
베리 케이크 한 조각의 평균 가격-450 루블. 가격은 비싸지 만 시설에서 풀 하우스 인 경우 어딘가 관리는 심지어 테이블에서 보내는 시간을 제한해야했습니다. Nina는 담배를 피우거나 강한 알코올을 판매하지 않습니다 (기관은 가족 형식으로되어 있음). 아마도 그러한 조건은 모든 사람을위한 것은 아니지만 Nina는 모든 방문객을 키울 수 있다고 확신합니다.
시작
2008 년에 7 백만 루블을 투자 한 Nina와 Pavel은 Freinds Forever를 열었습니다. 그중 세 곳이 임대되었고 2 주 후에 부동산 가격이 하락했습니다. 이것은 첫 번째 테스트 였고 다른 사람들도 따라갔습니다. 2009 년 초 카페를 방문하는 것을 막기 시작한 치명적인 고객 부족으로 표시되었습니다.
그들은 그들의 기관을위한“미국의 길”을 만들 겠다는 목표를 가지고 속임수를 썼다. 그들은 기관의 소유자가 아니라 브랜드 셰프와 브랜드 매니저로 자리 매김했다. 상대방의 코담배는 행복했다. Nina는 카페의 얼굴이되었고, 일반 고객은 그녀를 사랑했으며 항상 개인적인 요청으로 그녀에게로 향했습니다.
