우리나라에는 수많은 종의 버섯이 있으며 그중 많은 사람들이 들어 본 적이 없습니다. 그러나 사냥의“자동 사냥”을 좋아하는 사람들은 조심해야합니다. 많은 수의 종 중에서 많은 사람들이 먹을 수없고 유독 한 버섯이기 때문입니다.
그들의 분류는 영양 가치뿐만 아니라 구조에 기초 할 수 있습니다. 이 기사에서는 영양 및 맛 특성에 따라 버섯을 체계화합니다.
버섯 분류
영양 특성에 따라 모든 버섯은 세 가지 주요 그룹으로 나눌 수 있습니다: 식용, 조건부 식용 및 먹을 수없는 (독).
식용 버섯은 맛의 특성에 따라 4 가지 범주로 나뉩니다. 조건부로 먹을 수있는 음식에는 해로운 물질이 포함되어있을 수 있지만 특수 가공 (침지, 조리) 후 요리에 사용하는 것은 금지되어 있습니다. 그리고 유독 한 버섯은 전혀 먹어서는 안됩니다.
식용 버섯
이 종의 분류는 4 가지 범주로 나뉩니다.
-첫 번째는 버섯으로 맛이 유명하며 특별한 가공이 필요하지 않습니다. 물론 이것은 하얀 버섯, 진짜 유방 및 사프란 밀크 캡입니다.
-두 번째 범주-버섯도 맛있고 쾌적한 냄새가 있지만 첫 번째 범주의 표본보다 맛과 영양이 떨어집니다. 그것은 버터 피시, 일반적인 샴 피뇽, boletus, 목구멍, boletus, 노랑 및 아스펜 가슴을 포함합니다.
-세 번째 범주에는 일반적으로 중간 맛 특성을 가진 버섯이 포함되며 첫 번째 또는 두 번째 범주의 귀중한 과일이 모양을 갖지 않은 경우에만 수집합니다. 그것은 검은 덩어리, 이끼, 살구, 곰팡이, 일부 유형의 russula를 포함합니다.
-네 번째 범주-버섯은 높은 맛 표시기가 다르지 않으며 연인 만 수집합니다. 이 카테고리에는 초원과 여름 꿀 agarics, 새총, 틴더 곰팡이, 굴 버섯, 배설물 딱정벌레가 포함됩니다.
식용 버섯
분류에는이 그룹에 유해하고 쓴 물질이 함유 된 과일이 포함됩니다. 또한 불쾌한 맛이나 냄새가 날 수 있습니다. 특수 가공, 비등, 물 변화에 담그고 국물을 제거하여 비등 한 후에 만 음식에 사용할 수 있습니다. 이 그룹에는 쓰리섬, 곰팡이, 검은 덩어리, 선, 돼지 및 쓴맛이있는 russula가 있습니다. 예를 들어, russula와 morels는 5 분 동안 요리 한 다음 국물을 배출하고 버섯을 끓이거나 튀기거나 수프에 첨가해야합니다.
