가을은 식욕을 돋 우지 않는 버섯 따기의 진정한 창공입니다. 발밑의 잎, 시원한 산들 바람, 열대 우림의 잊을 수없는 향기의 측정은 버섯 사냥의 주요 동반자입니다: russula, chanterelles, mushrooms …
그러한 오락에는 즐거운 추억과 즐거운 순간 만 가져 왔으므로 버섯에 정통해야합니다. 예를 들어, 식용 및 식용 russula. 소비 과정에서 불쾌한 놀라움이 없도록 그들을 구별하는 방법은 무엇입니까? 이 주제는 우리 기사에 전념 할 것입니다.
이러한 흥미로운 질문에 대한 답을 찾을 수 있습니다.이 버섯은 어디에서 자 랍니까? 그들의 품종은 무엇입니까? 또한 식용 및 식용 불가사의 사진과 설명 및이를 식별하기위한 자세한 지침을 볼 수 있습니다.
그래서, 맛있는 아름다움, 숲의 공주, 어떤 요리의 식욕을 돋우는 구성 요소를 만나보십시오 … 그리고 그냥-russula는 먹을 수 있습니다!
매력적인 가족
가족 Russula는 광대 한 고향에서 자라는 매우 일반적인 유형의 버섯입니다. 열처리 후뿐만 아니라 생식으로 먹을 수 있기 때문에 이름이 붙여졌습니다. 그리고이 가족은 맛 있거나 희귀 한 것으로 간주되지 않지만, 그 맛과 영양 특성은 버릇없는 미식가에게도 매우 매력적이고 매력적입니다.
버섯 가족은 키가 큰 나무 뿌리 옆의 혼합 및 침엽수 림에서 자라며 그들과 친근한 공생을합니다 (협회의 생물학적 이름은 mycorrhiza입니다).
일반적인 식용 russula는 모자, 접시, 다리, 펄프 및 포자 가루로 구성됩니다. 다른 유형의 russula는 색상, 모양 및 기타 외부 표시 및 특성이 서로 다릅니다.
식용 Russula가 어떻게 보이는지 알아 보려면이 맛있는 버섯의 주요 유형을 알아야합니다.
Russula는 녹색입니다
낙엽 또는 침엽수 림 나무가 심어진 숲에서 가장 흔하게 발견됩니다. 그는 참나무, 너도밤 나무, 자작 나무와 같은 농작물을 좋아합니다. 7 월 20 일에 자라기 시작하여 10 월 초까지 버섯 따기를 좋아합니다.
이 식용 russula는 어떻게 생겼습니까? 이 종의 사진과 설명은 다음과 같습니다.
버섯 모양의 뚜껑은 보통 직경이 5 ~ 15 센티미터에 이르며, 초기에는 반구 모양을하고 볼록한 모양이되어 가운데에서 약간 눌려집니다. 이름에서 알 수 있듯이 모자의 일반적인 색상은 회색 녹색과 진한 녹색 사이에서 다릅니다. 모자의 껍질은 부러지고 벗겨지는 경향이 있으므로 부드럽 지 않습니다.
버섯 판은 크림색입니다. 받침대 근처에서 다리와 얽히고 다리에서 분리되어 원통형이며 흰색 (적은 적갈색)입니다. 뿌리에 가까울수록 다리는 작은 비늘로 덮여 있습니다.
Russula 녹색 펄프는 강하고 흰색입니다. 달콤하고 약간 영양가가 있으며 희미한 냄새가납니다.
이 곰팡이에 대한 사냥은 창백한 농 병아리와 혼동하지 않도록 매우 조심해야합니다. 이 두 식물에는 유사점이 있지만 여전히 큰 차이점이 있습니다. 유독 한 과일에는 줄기와 볼보에 고리가 있습니다.
녹색 Russula를 요리하는 방법? 우선, 끓여야합니다 (15 분 이내). 그런 다음 이미 먹을 수 있습니다. 절인 소금에 절인 버섯도 좋습니다.
Russula 버피
남쪽 위도에서 주로 자랍니다. 주로 8 월 20 일부터 9 월 10 일까지입니다. 그는 전나무, 백화 나무 및 오크 근처에 정착하여 이끼에 묻히고 축축한 단풍을 선호합니다.
이 식용 russules의 모자는 노랗고 볼록한 모양이며, 습한 날씨에는 피부가 약간 끈적 거리며 더운 날씨에는 다소 건조합니다.
4-8 센티미터 높이의 버섯의 짙은 다리는 흰색 또는 약간 황색입니다.
식물의 식물은 얇고 빈번하며 크림색 또는 노란색입니다. 펄프는 흰색이며 밀도가 높으며 약간 매운 맛이 있습니다. 소금 또는 절인 형태의 황토 russula는 매우 맛있습니다.
Russula 음식
이 종은 거의 모든 산림과 산림 농장에서 발견되며 산에서만 자라는 것은 아닙니다. 자작 나무와 오크 근처에 정착하는 것이 좋습니다. 아래에서 식용 음식 russula의 사진을 볼 수 있습니다.
이 종의 모자는 지름이 5에서 11 센티미터이며 평평하고 약간 볼록한 모양과 순수한 흰색 또는 밝은 회색에서 라일락 갈색 또는 포화 빨강에 이르기까지 다양한 색상을 가지고 있습니다.
줄기에 붙어있는 버섯 판은 꽤 자주 있습니다. 첫 번째 단계에서는 흰색이고 밝은 크림색입니다.
Russula 다리는 강하고 원통형이며 대부분 흰색이며 모자 색이 약간 옅습니다.
식물의 살에도 상응하는 색조가 있습니다. 즐겁고 섬세한 헤이즐넛 맛과 약간 열린 향이 있습니다. 사용하기 전에 15 분 동안 버섯을 요리하는 것이 좋습니다.
Russula 파랑 노랑
다른 종류의 식용 버섯. 자작 나무, 참나무, 아스펜과 같은 낙엽 식물의 뿌리와 공생 관계를 형성하는 혼합 숲에서 자랍니다. 6 월 초부터 9 월 첫째 날까지 자랍니다.
russula 모자는 꽤 크며 직경이 15 센티미터, 2 톤에 도달 할 수 있습니다 (모자의 색은 보통 녹색 또는 갈색이며 가장자리는 자주색 색조입니다). 표면이 주름지고 섬유질입니다.
접시는 넓고 부드러운, 크림 또는 흰색입니다.
버섯의 줄기는 또한 길이가 약 7 ~ 12 센티미터이고 두께가 2 ~ 3 센티미터입니다. 색상은 흰색이며 자주색 색조가 있습니다.
펄프는 절인 또는 소금에 절인 제품 형태로 요리 한 후 가볍고 강하며 매우 맛있습니다.
루 술라 그레이
또 다른 종류의 식용 russula. 다른 이름은 희미 해집니다. 이 종은 습도가 높은 침엽수 림에서 발견되며 소나무 근처, 이끼와 블루 베리 덤불에 정착하는 것을 좋아합니다.
버섯 모양의 뚜껑은 직경이 11 센티미터에 이릅니다. 브라운-오렌지 껍질은 제거하기 어렵다.
퇴색하는 russula의 판은 다리에 단단히 붙어 종종 화려합니다. 다리 자체는 약간 위쪽으로 가늘어지며 식물의 나이에 따라 어두운 회색 음영이 생기고 주름이 생깁니다.
버섯 펄프는 강하고 흰색이지만 공기 중에서 빠르게 어두운 색을 takes니다. 냄새와 맛이 약간 달콤하며 종종 피클 형태로 매우 맛있는 두 번째 코스를 준비하는 데 사용됩니다.
그래서 우리는 여러 종류의 식용 russula를 자세히 조사했습니다. 그들의 먹을 수없는 친척은 무엇입니까? 알아 봅시다
부적합하거나 유독 한 버섯?
먹을 수있는 russules와 먹을 수없는 russules의 차이점을 고려하기 전에, 실제로이 가족의 독 버섯은 실제로 없다는 것을 알아야합니다. 식물이 소비하기에 부적합하다고 생각되면, 그것은 위장의 점막을 강하게 자극하기 때문에 (그러므로 통증과 구토를 유발합니다). 이러한 사건은 버섯 중독의 전형적인 사례라고 할 수 없습니다.
어떤 종류의 먹을 수없는 russula가 있습니까?
갈
대부분이 곰팡이는 산성 토양, 특히 너도밤 나무, 참나무 및 가문비 나무 옆에서 자랍니다. 6 월 말에 나타나고 9 월까지 자랍니다.
이 식물은 짚 노랑색과 옅은 주황색 판이 달린 작은 모자 (직경 4-9 미터)를 가지고 있습니다.
3-7 센티미터 길이의 곰팡이의 속이 빈 클럽 모양의 다리에도 연한 노란색 색조가 있습니다.
Russula 펄프는 흰색이며 불쾌한 맛과 냄새가납니다. 그럼에도 불구하고 많은 사람들은 장기간 요리하고 여러 물에 담근 후에 소금 형태로 사용합니다.
가성 Russula
이 유형의 버섯은 또한 조건부로 음식에 부적합한 것으로 간주됩니다. 일부 외국 공급원에 따르면, 그것은 식물에서 발견되는 무스 카린 알칼로이드의 최소 비율로 인한 특정 복용량의 독성을 가지고 있습니다. 그러나 우리 지역의 버섯 피커는 때로는이 러셀 라를 피클에 사용합니다 (완전 담금 및 열처리 후).
찌르기 또는 구토-곰팡이의 두 가지 이름으로 쓴맛과 매운 맛을 나타내며 위장관의 기능을 방해합니다.
이 russula는 작은 붉은 모자 (직경 최대 8에서 9 센티미터)와 분홍빛 원통형의 척추 경 (최대 7 센티미터)을 가지고 있습니다.
자작 나무 russula
이 종은 날카 롭고 약간 쓴 맛 때문에 먹을 수 없거나 조건부로 먹을 수없는 것으로 간주됩니다. 이 곰팡이를 사용한 후 위험이 적은 중독 사례가 기록되었습니다.
이 Russula는 자작 나무와 가문비 나무 숲, 늪 및 기타 젖은 표면에 정착하는 것을 좋아합니다. 6 월 중순부터 11 월까지 자랍니다.
버섯 모양의 뚜껑은 작고 (직경 3 ~ 5 센티미터) 가운데에서 약간 눌려 있고 다육하고 쉽게 부서지기 쉽습니다. 표면의 색은 매우 붉어집니다.
Russula 기록 또한 매우 취약합니다 (미묘하고 희귀하기 때문에).
비오는 날씨에 몸을 담그면 깨지기 쉬운 가벼운 다리가 종종 얇아집니다. 바깥 쪽과 구겨진 안쪽에 주름이 있습니다.
사도 닉스 루 술라
쓴 맛으로 인해 먹을 수없는 것으로 간주되며, 원시 형태로 위장관의 다양한 중독과 교란을 유발할 수 있습니다.
이 버섯은 필수 보라색 색조의 갈색 또는 붉은 색입니다. 캡의 지름은 4-10 센티미터입니다.
줄기에 붙어있는 빈번한 식물 전단지는 레몬을 띠고 약간 녹색을 띠고 있으며, 푸 지폼 페디 클은 개별 표본의 나이에 따라 색이 변할 수 있습니다. 맨 처음에는 흰색 일 수 있으며, 어두워지고 자주색 또는 보라색으로 바뀝니다.
외관상 강하고 노란 펄프는 풍부한 매운 맛과 섬세한 과일 냄새가 있습니다.
Sardonyx (또는 날카로운 모서리) Russula는 소나무 근처에 정착 하여이 나무의 뿌리와 공생 관계를 만듭니다.
그래서, 우리는 다양한 종류의 식용 및 식용 russula를 만났습니다. 우리는 그들의 상세한 설명과 성장 장소, 맛 및 영양 특성, 요리 방법을 배웠습니다.
이제 식용 russula를 부적합하고 유독 한 것과 구별하는 방법에 대한 일반적인 규칙을 살펴 보겠습니다.
보편적 인 표시
이 버섯이나 맛있는 버섯의 아름다움을 선택하기 전에 그 모양을 멈추고 조심스럽게 조사해야합니다.
먹을 수없는 품종은 다음과 같은 특징이 있습니다.
- 다리의 끝은 분홍색입니다.
- 모자 플레이트는 거칠고 단단합니다.
- 다리에는 영화 나“치마”가 있습니다.
- 식물은 벌레에 의해 손상되지 않습니다.
- 모자의 색은 종종 밝고 풍부한 붉은 색을 띠고 있습니다.
그럼에도 불구하고 익숙하지 않은 버섯을 뽑아서 영양 학적 특성을 의심한다면 요리 과정에서주의 깊게 살펴보십시오. 열처리하는 동안 먹을 수없는 식물의 살은 색이 변하며 곰팡이의 모자 또는 다리의 골절에도 발생할 수 있습니다.
그러나 위의 증상은 식용 russula에 적용될 수 있습니다.
식중독이 발생할 경우해야 할 일
우선, 어떤 종류의 russula를 먹는 것이 인체에 심각한 위험을 초래하지 않는다는 것을 기억해야합니다.
그러나 중독이 발생하면 긴급하고 중요한 조치를 취해야합니다. 예를 들어, 인공적으로 유도 된 구토와 설사로 위장을 즉시 씻어내는 것이 좋습니다. 그런 다음 입 부위를 철저히 헹구고 활성탄을 마셔야합니다. 약물의 복용량은 아마도 당신에게 친숙 할 것입니다: 체중 10 킬로그램 당 하나 또는 두 개의 정제.
불쾌한 증상과 통증이 계속되면 의사와 긴급하게 상담해야합니다.
