카카오 나무 코코아 나무는 어디에서 자 랍니까? 코코아 열매

초콜릿은 무엇으로 시작합니까? 어린이 조차도이 질문에 대한 답을 알고 있습니다. 초콜릿은 코코아로 시작합니다. 이 제품은 자라는 나무와 이름이 같습니다. 코코아 열매는 과자 생산에 널리 사용되며 맛있는 음료를 준비합니다.

이야기

코코아에 대한 첫 번째 언급은 기원전 1500 년으로 거슬러 올라간 편지에서 발견됩니다. 멕시코만 남쪽 해안에서 Olmecs는 살았습니다. 담당자가이 제품을 소비했습니다. 나중에이 과일에 대한 정보는 고대 마야 사람들의 역사적 글과 그림에 나타납니다. 그들은 코코아 나무를 신성한 것으로 간주하고 신들이 그것을 인류에게 선물했다고 믿었습니다. 이 콩으로 만든 음료는 지도자와 제사장 만이 마실 수 있습니다. 나중에 아즈텍 인들은 코코아를 재배하고 신성한 음료를 만드는 문화를 채택했습니다. 이 과일들은 매우 귀중하여 노예를 살 수있었습니다.

코코아로 만든 음료를 마시는 유럽인 중 첫 번째는 콜럼버스였습니다. 그러나 유명한 항해자는 그것을 감사하지 않았습니다. 아마도 이유는 음료의 특이한 맛 때문일 것입니다. 그리고 아마도 그 이유는 후추를 포함한 많은 성분을 첨가하여 쇼콜라 틀 (소위 원주민)이 준비 되었기 때문입니다.

조금 후에, 현지 음료를 제공받은 스페인 코르테스 (멕시코 정복자)도 같은 영토에 도착했습니다. 그리고 곧 코코아가 스페인에 나타납니다. 1519 년 유럽에서 코코아와 초콜릿의 역사가 시작됩니다. 오랫동안이 제품은 귀족과 군주에게만 제공되었으며 100 년 동안 스페인으로 수출되지 않았습니다. 얼마 후, 해외 과일은 여전히 유럽 전역에 퍼지기 시작하여 팬과 감정가를 즉시 얻었습니다.

이 모든 시간 동안 코코아는 미식가 음료를 만드는 데 사용되었습니다. 콩이 스위스에 도착했을 때만 현지 생과자 요리사는 단단한 초콜릿 바를 만들었습니다. 그러나 오랫동안 이러한 진미는 귀족과 부자에게만 제공되었습니다.

일반 정보

카카오 나무는 상록수입니다. 식물 이름은 Theobromacacao입니다. 높이는 15 미터에 이르지만 그러한 경우는 매우 드 rare니다. 대부분 나무의 높이가 8 미터를 초과하지 않습니다. 잎은 크고 반짝이며 짙은 녹색입니다. 코코아 꽃은 작고 지름 1cm까지이며 꽃잎은 노랗거나 붉은 색조입니다. 그들은 작은 잎자루의 나무 줄기 자체에 직접 위치하고 있습니다. 과일의 무게는 최대 0.5kg이고 길이는 30cm에 이르며 레몬 모양으로 중간에 약 3cm의 씨앗을 볼 수 있으며 최대 50 개의 씨앗이 과일의 펄프에있을 수 있습니다. 이 식물의 이름을 라틴어에서 번역하면 "신들의 음식"을 얻게됩니다. 코코아 나무는 남미, 동남아시아, 호주 및 서 아프리카에서 자랍니다.

이 식물을 키우는 것은 매우 기발한 일입니다. 좋은 정기적 인 결실은 높은 온도와 일정한 습도를 요구합니다. 이러한 기후는 적도 지역에서만 발견됩니다. 직사광선이 닿지 않는 곳에 코코아 나무를 심어야합니다. 주위에 자연적인 그림자를 만들 수있는 나무가 자라야합니다.

코코아 열매의 구성

코코아 성분을 분석하여 코코아를 구성하는 성분과 물질을 오랫동안 나열 할 수 있습니다. 최근에는 많은 사람들이 생 코코아 콩에 큰 관심을 기울이고 이른바 "슈퍼 푸드"로 분류하기 시작했습니다. 이 의견은 신중하게 연구되고 있으며 아직 아무도 최종 데이터를 제공하지 않았습니다.

유용한 속성

코코아 성분에는 인체에 영향을 미치는 다양한 물질과 미량 원소가 포함됩니다. 그들 중 일부는 유익하고 다른 일부는 해로울 수 있습니다.

지방, 탄수화물, 식물성 단백질, 전분, 유기산과 같은 미량 원소는 인간 건강에 유익한 영향을 미칩니다. 비타민 B, A, E, 미네랄, 엽산-이 모든 것이 우리 몸의 올바른 기능에도 필요합니다. 코코아 파우더로 만든 음료는 완벽하게 톤을 내고 빠르게 포화됩니다. 다이어트를하는 사람들조차도 술을 마실 수 있으며 하루에 한 잔으로 만 제한됩니다.

코코아 70 % 이상을 함유 한 초콜릿도 유용합니다. 그것은 심장과 혈관에 유익한 효과를 줄뿐만 아니라 녹차와 사과와 같은 우수한 산화 방지제입니다.

육체 노동이 많은 사람들은 열처리를 거치지 않은 콩을 섭취하는 것이 좋습니다. 이 제품은 힘과 근육을 완벽하게 회복시킵니다. 규칙적인 신체 활동을하는 운동 선수를 위해 음식에 첨가하는 것이 좋습니다.

금기 사항

코코아는 임신 중에는 여성에게 권장되지 않습니다. 그 이유는이 나무의 열매에서 발견 된 물질이 칼슘의 흡수를 방해하기 때문입니다. 그리고이 요소는 태아의 발달에 매우 중요합니다. 따라서 많은 양의 코코아를 함유 한 제품을 일시적으로 포기하거나 사용을 가능한 한 제한하는 것이 좋습니다.

코코아 콩에는 0.2 % 카페인이 들어 있습니다. 유아식의 식단에 그러한 제품을 도입 할 때 고려해야합니다.

품종

이 제품의 품질, 맛 및 향기는 다양성뿐만 아니라 코코아 나무가 자라는 장소에 달려 있습니다. 또한 환경, 토양 및 강우의 온도와 습도의 영향을받습니다.

포라스 테로

이것은 가장 인기있는 코코아 유형입니다. 세계 생산에서 1 위를 차지하며 전체 작물의 80 %를 차지합니다. 이것은 나무가 빨리 자라서 정기적으로 코코아 콩을 많이 수집하기 때문입니다. 이 종의 과일로 만든 초콜릿은 특유의 쓴 맛과 함께 약간 신맛이납니다. 아프리카와 중남미에서 자랍니다.

크리올로

이 종의 서식지는 멕시코와 중앙 아메리카입니다. 나무는 큰 작물을 제공하지만 질병과 외부 영향에 매우 취약합니다. 이 유형의 코코아의 최대 10 %가 시장에 나와 있습니다. 그것으로 만든 초콜릿은 섬세한 향기와 독특한 약간 쓴 맛이 있습니다.

트리 니타 리오

이것은 "Criollo"와 "Forastero"의 교차점에서 얻은 품종입니다. 과일은 지속적인 향기가 있으며 코코아 나무는 다양한 질병에 덜 취약하여 작물 손실의 위험을 줄이고 치료를 위해 다양한 화학 물질을 사용할 필요가 없습니다. 두 가지 최고의 유형을 교차시킨 결과 다양성이 얻어 졌기 때문에 초콜릿은 기분 좋은 쓴 맛과 절묘한 향기를냅니다. 이 종은 아시아, 중미 및 남미에서 재배됩니다.

"국가"

이 종류의 코코아 콩에는 독특한 지속적인 향기가 있습니다. 그러나 그러한 나무는 자라기가 매우 어렵습니다. 또한 그들은 질병에 걸리기 쉽습니다. 따라서 선반이나 초콜릿에서 이러한 유형의 코코아를 찾는 것은 매우 드 rare니다. 남미에서는 다양한 품종이 자랍니다.

화장품 코코아

그 특성으로 인해 코코아 버터는 미용 분야에서 사용됩니다. 물론이 영역에서 사용하려면 고품질이어야하고 정제되지 않아야합니다. 천연 코코아 버터는 노란 크림색을 띠고 있으며 과일이 약간 냄새가납니다. 이러한 제품에는 다당류, 비타민, 식물성 단백질, 철분 및 기타 많은 물질이 풍부합니다. 또한 강력한 산화 방지제입니다.

종종 코코아 버터가 마스크에 사용되며 그 후에 피부가 햇빛과 추위에 더 강해집니다. 이 제품의 자연 녹는 점은 34도에 이르므로 사용하기 전에 수조에서 가열해야합니다. 피부는 기름을 쉽게 흡수하여 수분을 공급받습니다. 또한 코코아 버터 덕분에 자극이 제거되고 피부 탄력이 증가하며 작은 상처의 치유가 가속화됩니다.

생산

현대 세계에서 초콜릿과 코코아에 대해 알지 못하는 사람을 만나는 것은 거의 불가능합니다. 제과, 의약품 및 미용에 사용되는이 나무의 제품은 세계 시장에서 확고히 확립되어 있으며 제품 회전율의 상당 부분을 차지합니다. 따라서 코코아 생산은 일년 내내 이익을 가져다주는 수익성있는 사업입니다. 이것은 나무가 상록수이며 태양, 열 및 습기가 지속적으로 존재하는 곳에서 자라는 사실 때문입니다. 1 년에 최대 3-4 개의 작물이 수확됩니다.

어린 묘목을 심은 후 첫 번째 열매는 이미 나무 수명의 4 년째에 나타납니다. 줄기와 두꺼운 가지에 코코아 꽃이 피고 콩은 같은 장소에서 형성되고 익습니다. 다른 품종에서 준비가되면 과일은 갈색, 갈색 또는 적갈색과 같은 다른 색을 얻습니다.

수확 및 가공

코코아 열매는 날카로운 칼로 나무 줄기에서 자르고 즉시 처리를 위해 보내집니다. 작업장에서 과일을 자르고 콩을 꺼내 바나나 잎에 펼치고 위에서 덮습니다. 발효 과정이 시작되며 1-5 일 지속될 수 있습니다. 이 기간 동안 코코아 콩은 섬세한 맛을 내고 쓴 맛과 산도 제거됩니다.