쓴 맛은 russula (Russulaceae)의 계열 인 Milkworms (Lactarius) 속의 곰팡이입니다. 그것은 큰 그룹과 단독으로 발생합니다. 그것은 라틴어 이름 (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens)을 가지고 있으며 사람들이 사용하는 러시아어가 더 많습니다 (쓴 유방, 길, 쓴맛, 빨간 쓴맛, 쓴맛).
모자는 직경이 18cm를 넘지 않으며 어린 버섯 모양의 종 모양이지만 결국 평평해진다. 오래된 버섯은 중앙 부분의 원뿔 모양의 우울증으로 잘 알려져 있습니다. 모자의 색은 적갈색이며 시간이 지나도 변하지 않습니다. 쓴 버섯은 약간의 사춘기가있는 매끄러운 피부를 가지고 있습니다. 기사에 표시된 사진은 모자 가장자리의 미묘함을 보여줍니다.
버섯의 다리는 원통 모양이며 길이가 7cm를 넘지 않으며 밑면의 두께는 약 2cm이며 때로는 붉게 물들어 약간 붉은 색을 bright 다. 어린 표본은 오래된 것과 달리 공동이 없습니다. 다리의 펄프는 바닥에서 가볍고 뚜껑에 더 가까워 독특한 갈색 색상을 얻습니다.
후추 맛과 독특하고 섬세한 쓴 맛이 특징입니다. 버섯에는 빽빽한 살이 있습니다. 깨지면서 흰색의 두껍고 액체가 방출되어 공기 중에서 산화되지 않습니다. 포자가 형성되는 플레이트는 모자 아래에 있습니다. 그들은 다리를 따라 내려 가면서 좁습니다. 그들의 색깔은 희끄무레하거나 붉을 수 있습니다. 포자는 타원 모양이며 구조가 메쉬입니다.
쓴맛-소나무 숲, 침엽수 림 또는 자작 나무 숲에서만 자라는 버섯. 전체 속 중에서 lacterans가 가장 일반적입니다. 날씨에도 불구하고 결실은 매년입니다. 이 버섯은 습지보다 습지를 선호합니다. 벌레는 거의 없습니다. 경험이 부족한 버섯 따는 사람은 비슷한 serushki, 갈색 lactarias, 풍진 및 스무디와 구별 할 수 없습니다.
흥미로운 사실 :이 곰팡이의 결실에는 포도상 구균의 발생을 막는 물질과 여러 장 병원성 박테리아가 포함되어 있습니다.
서쪽에서 겨자는 먹지 않습니다. 그러나 우리 나라에서는 쓴 맛이 식용 버섯이라고 믿어집니다. 그러나 그러한 진술은 조건부입니다. 이 왕국의 다른 많은 대표자들과 마찬가지로, 쓴 맛은 방사성 성분, 특히 세슘을 축적 할 수 있습니다. 이 사실은 수집 장소를 선택할 때 고려해야합니다. 사용하기 전에 버섯에 담가서 이름을 밝히는 독특한 쓴 맛을 제거해야합니다.
쓴맛-매일 2 회 물을 보충하여 3 일 이상 담가야하는 버섯. 소금물에 약한 불로 30 분간 조리하여 스케일을 제거해야합니다. 그런 다음 소쿠리에 누워. 항아리를 소독하고 완두콩, 소금 및 딜을 바닥에 부어 넣으십시오. 다진 마늘과 베이 리프를 넣고 소금을 붓고 버섯을 층으로 펼치십시오. 마지막에 식물성 기름을 부어 뚜껑을 조이고 서늘한 곳에 소금을 바르십시오. 50 일 후에 제품을 사용할 수 있습니다. 버섯 1kg 당 성분의 비율: 5 큰술. l 소금, 월계수 잎 몇 개, 맛 딜, 마늘 5 쪽, 식물성 기름 50ml.
